Salatalar

Kısır Tarifi: Tane Tane ve Dengeli Ekşi

İnce bulgurun ölçülü su, salça, yeşillik ve ekşilikle dengelendiği klasik kısır.

Mayana tarafından

Kısırın lapa olmaması için ne yapılır?

Kısırın lapa olmaması için ince bulguru gereğinden fazla suyla şişirmeyin. 300 gram ince bulgura 300 ml sıcak su ekleyip üzerini kapatarak 15 dakika bekletin; gerekirse sonradan çok az su ilave edin. Salçayı yağda kısa süre açıp bulgura yedirin, limon ve nar ekşisini ise yeşillikler eklenmeden önce dengeli biçimde karıştırın.

Dengeli ekşili, bol yeşillikli klasik kısır.
Miktar
1 büyük servis kasesi kısır
Porsiyon
Tarifin 1/6’sı
Toplam süre
23 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
20 dk
Pişirme
3 dkBulguru şişirme: En az 15 dakika, ideal olarak 20 dakika
Tarif

Kısır İçin Malzemeler

Kısır için

Uygulama

Kısır Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Bulguru şişirin

    15 dakika

    İnce bulguru geniş bir kaseye alın. 300 ml sıcak suyu eşit biçimde gezdirin, karıştırıp kapağını kapatın ve 15 dakika bekletin.

  2. 02

    Salçayı yağda açın

    3 dakika

    Zeytinyağının yaklaşık yarısını küçük tavada ısıtın. Domates ve biber salçasını ekleyip düşük-orta ateşte 1–2 dakika kokusu çıkana kadar karıştırın; yakmadan ocaktan alın.

  3. 03

    Bulguru salçayla yoğurun

    5 dakika

    Şişen bulguru çatalla havalandırın. Ilık salçalı yağı, kalan zeytinyağını, limon suyunu, nar ekşisini, pul biberi, kimyonu ve tuzu ekleyip kaşıkla veya eldivenli elle nazikçe yedirin.

  4. 04

    Yeşillikleri ekleyin

    5 dakika

    Taze soğanı ince, maydanoz ve naneyi küçük doğrayın. Bulgura ekleyip yeşillikleri ezmeden alt üst ederek karıştırın.

  5. 05

    Dinlendirip servis edin

    5 dakika

    Kısırı 5 dakika bekletip tuz ve ekşilik dengesini kontrol edin. Marul yapraklarıyla oda sıcaklığında veya hafif serin servis edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Suyu Ölçülü Ekleyin

İnce bulgur fazla suyu hızla çekip lapa olabilir.

Uygulanacak çözüm: 300 ml sıcak suyla başlayın; ancak sert kalırsa yemek kaşığıyla ek su verin.

02

Yeşilliği Soğuyan Bulgura Katın

Çok sıcak bulgur yeşillikleri soldurur ve aromasını bastırır.

Uygulanacak çözüm: Salçalı karışım ılık hale geldikten sonra yeşillikleri ekleyin.

03

Ekşiliği Tek Noktada Toplamayın

Fazla nar ekşisi kısırı ağır ve yapışkan hale getirebilir.

Uygulanacak çözüm: Limon ve nar ekşisini birlikte fakat ölçülü kullanın.

Servis ve muhafaza

Kısır Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Oda sıcaklığına yakın veya hafif serin

En iyi dinlendirme süresi

Hazırlandıktan sonra 15–30 dakika dinlenmesi aromayı dengeler.

Buzdolabında saklama

Kapalı kapta 2 gün saklayın; yeşillik dokusu zamanla yumuşar.

Oda sıcaklığında bekleme

2 saatten uzun oda sıcaklığında bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Dondurma önerilmez; yeşillik ve bulgur dokusu bozulur.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Bulgur ve salçalı taban birkaç saat önceden hazırlanabilir; taze yeşillikleri servise yakın ekleyin.

Servis önerisi

Marul, limon dilimleri ve isteğe göre ayranla servis edin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: Tarifin 1/6’sı; servis ürünleri dahil

Enerji 312 kcal
Enerji 1305 kJ
Yağ 12.9 g
Doymuş yağ 1.8 g
Karbonhidrat 45.9 g
Şeker 5.1 g
Lif 10.6 g
Protein 7.4 g
Tuz 1 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 392 mg

Tarifin 1/6’sı üzerinden kesinleşen malzeme miktarları ve standart besin değerleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Kısır Hakkında Sık Sorulan Sorular

Kısır için hangi bulgur kullanılır?

İnce köftelik bulgur kullanılır. Kalın pilavlık bulgur aynı şişirme yöntemiyle istenen dokuyu vermez.

Kısırın lapa olmaması için su ne kadar olmalı?

Bu reçetede 300 g ince bulgura 300 ml sıcak su kullanılır; bulgurun cinsine göre çok küçük ekleme gerekebilir.

Kısıra nar ekşisi şart mı?

Şart değildir; ancak bu reçetede limonla birlikte ölçülü nar ekşisi klasik ekşi-tatlı denge sağlar.

Kısır bir gün önceden yapılır mı?

Yapılabilir; fakat yeşillikler daha canlı kalsın diye bulgurlu tabanı önceden hazırlayıp taze yeşillikleri servis günü eklemek daha iyidir.

Kısır buzdolabında kaç gün saklanır?

Kapalı kapta 2 gün içinde tüketmek doku ve tazelik açısından uygundur.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.