Modern Tatlılar

Çikolatalı Dubai Brownie Tarifi

Yoğun çikolata, Antep fıstığı kreması ve çıtır kadayıf dolgusu.

Mayana tarafından

Dubai brownie nasıl ıslak ve fudgy kalır?

Dubai brownie’nin içini nemli ve fudgy tutmak için çikolata–tereyağı karışımını fazla ısıtmamak, un eklendikten sonra hamuru yalnızca birleşene kadar karıştırmak ve pişirmeyi uzatmamak gerekir. 170°C fırında 15 dakika daha ıslak, 20 dakika ise daha toparlanmış bir doku verir. Kenarlar sabitlenirken merkez hafif yumuşak kalmalıdır.

Yoğun çikolatalı brownie hamuru arasında Antep fıstığı kreması ve çıtır kadayıf dolgusu.
Miktar
12 dilim
Porsiyon
1 dilim
Toplam süre
40 dk
Zorluk
Orta
Hazırlık
20 dk
Pişirme
20 dkDilimleme öncesi soğutma: En az 10 dakika, ideal olarak 20 dakika
Tarif

Çikolatalı Dubai Brownie İçin Malzemeler

İç harcı için

Brownie kısmı için

Uygulama

Çikolatalı Dubai Brownie Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Fıstıklı kadayıf dolgusunu hazırlayın

    5 dakika

    Antep fıstığı kreması ile kavrulmuş kadayıfı bir kapta homojen biçimde karıştırın. Brownie hamuru hazırlanırken dolguyu bir kenarda bekletin.

  2. 02

    Çikolata ve tereyağını eritin

    5 dakika

    Tereyağını ve 200 g bitter ile 100 g sütlü çikolatayı düşük ısıda, pürüzsüz bir karışım oluşana kadar karıştırarak eritin. Ocaktan alın ve çok sıcaklığının çıkması için kısa süre bekletin.

  3. 03

    Yumurta ve şekeri çırpın

    4 dakika

    Yumurtaları ve toz şekeri ayrı bir kapta renk açılıp karışım belirgin biçimde hacim kazanana kadar çırpın. Yumurtalar küçükse 4 adet kullanın.

  4. 04

    Çikolatalı karışımı ekleyin

    2 dakika

    Eritilmiş çikolata ve tereyağı karışımını yumurtalı karışıma ekleyin. Düşük devirde veya tel çırpıcıyla yalnızca homojen olana kadar karıştırın.

  5. 05

    Un ve kakaoyu karıştırın

    2 dakika

    Unu ve kakaoyu ekleyin. Kuru malzeme görünmeyene kadar spatula veya düşük devirle kısa süre karıştırın; fazla karıştırmayın.

  6. 06

    Brownie katlarını oluşturun

    3 dakika

    Pişirme kabının tabanına brownie harcının yarısını yayın. Ortasına Antep fıstığı kremalı kavrulmuş kadayıf karışımını, kenarlara taşırmadan eşitçe dağıtın. Kalan brownie harcını üzerine ekleyip yüzeyi düzeltin.

  7. 07

    Kıvamına göre pişirin

    15–20 dakika

    Brownieyi önceden ısıtılmış 170°C fırında 15–20 dakika pişirin. Daha ıslak ve fudgy doku için yaklaşık 15 dakikada, daha toparlanmış fakat hâlâ nemli doku için yaklaşık 20 dakikada kontrol edin.

  8. 08

    Kısa süre dinlendirip dilimleyin

    10–20 dakika

    Brownieyi fırından aldıktan sonra kalıbında en az 10 dakika dinlendirin. Daha temiz dilimler için 20 dakikaya kadar bekletip ardından servis edin.

MAYANA’DA BUGÜN

Çikolatalı Dubai Brownie

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Çikolata karışımını aşırı ısıtmayın

Çok sıcak çikolata yumurtalı karışımın yapısını bozabilir ve yağın ayrılmasına yol açabilir.

Uygulanacak çözüm: Çikolata ve tereyağı erir erimez ocaktan alın, yumurtalara eklemeden önce kısa süre ılıtın.

02

Un eklendikten sonra kısa karıştırın

Fazla karıştırma brownieyi daha sıkı ve kekimsi yapabilir.

Uygulanacak çözüm: Un ve kakao görünmez olur olmaz karıştırmayı bırakın.

03

Pişirmeyi dakikaya değil merkeze göre bitirin

Brownie fırından çıktıktan sonra da kalıbın ısısıyla toparlanır.

Uygulanacak çözüm: 15. dakikadan itibaren kontrol edin; kenarlar sabit, merkez hafif yumuşakken çıkarın.

04

Kadayıfı gerçekten kavrulmuş kullanın

Nemli veya yeterince kızarmamış kadayıf dolgunun çıtırlığını hızla kaybettirir.

Uygulanacak çözüm: Altın renkli, kuru ve gevrek kadayıfı fıstık kremasıyla karıştırın.

Servis ve muhafaza

Çikolatalı Dubai Brownie Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Oda sıcaklığına yakın veya hafif ılık servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

Dilimlemeden önce en az 10 dakika, daha temiz kesim için yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

Buzdolabında saklama

Tamamen soğuduktan sonra hava almayan kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

Serin oda koşullarında üzeri kapalı şekilde 1 gün içinde tüketin; sıcak ortamda bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Tamamen soğuyan brownieyi dilimleyip hava almayan biçimde sararak 1 aya kadar dondurabilirsiniz.

Çözdürme yöntemi

Dondurulmuş dilimleri bir gece buzdolabında çözdürün, servis öncesi kısa süre oda sıcaklığında bekletin.

Yeniden ısıtma

İstenirse tek dilimi mikrodalgada 8–10 saniye kadar hafifçe ılıtın; fazla ısıtmak dolguyu akışkanlaştırabilir.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Fıstık kremalı kadayıf dolgusunu birkaç saat önceden hazırlayıp kapalı şekilde serin yerde bekletebilir; brownie hamurunu ise pişirmeden hemen önce hazırlayabilirsiniz.

Servis önerisi

Fıstık-kadayıf dokusunu daha belirgin hissetmek için buzdolabından çıktıktan sonra 15–20 dakika bekletip servis edin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 1 dilim; servis ürünleri dahil

Enerji 397 kcal
Enerji 1661 kJ
Yağ 24.1 g
Doymuş yağ 11.7 g
Karbonhidrat 38.5 g
Şeker 23.0 g
Lif 3.5 g
Protein 6.8 g
Tuz 0.11 g
Kolesterol 66 mg
Sodyum 44 mg

Tarif 12 eşit dilim kabul edilerek standart ürün besin değerleri ve ev ölçüsü dönüşümleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Çikolatalı Dubai Brownie Hakkında Sık Sorulan Sorular

Dubai brownie kaç dakika pişirilir?

170°C fırında yaklaşık 15–20 dakika pişirin. 15 dakika daha ıslak ve fudgy, 20 dakika daha toparlanmış fakat hâlâ nemli bir iç doku verir.

Dubai brownie’nin içinin ıslak kalması normal mi?

Evet. Fudgy brownie merkezinin hafif nemli ve yumuşak kalması beklenir; ancak sıvı, akışkan ve çiğ hamur görünümü olmamalıdır.

Antep fıstığı kreması yerine fıstık ezmesi kullanılabilir mi?

Kullanılabilir fakat sonuç aynı olmaz. Tatlandırılmış fıstık kreması daha yumuşak ve tatlıdır; sade fıstık ezmesi kullanırsanız dolgunun kıvamı ve tatlılığı belirgin biçimde değişir.

Kadayıfın çıtır kalması için ne yapmalıyım?

Kadayıfı altın renkli, kuru ve gevrek olacak şekilde kavrulmuş kullanın. Nemli kadayıf fıstık kreması ve brownie içindeki nemi daha hızlı çekerek yumuşar.

Sadece sütlü çikolatayla yapılır mı?

Yapılabilir ancak tat daha şekerli ve çikolata karakteri daha yumuşak olur. Bu tarifteki 200 g bitter ve 100 g sütlü çikolata dengesi yoğunluğu korur.

Yumurtalar küçükse kaç adet kullanmalıyım?

Tarifte 3 normal boy yumurta kullanılır. Yumurtalar belirgin biçimde küçükse kullanıcının reçetesindeki gibi 4 adet tercih edebilirsiniz.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.