Salatalar

Fattuş Salatası Tarifi

Limon, sumak ve nar ekşisiyle dengelenen; çıtır pita parçalarıyla tamamlanan ferah Levant salatası.

Mayana tarafından

Fattuş salatasının çıtırlığı nasıl korunur?

Fattuşun karakterini belirleyen ayrıntı, taze sebzelerin sosla buluşması kadar pita ekmeğinin servis anına kadar çıtır kalmasıdır. Pita parçalarını ayrı kızartıp tamamen soğutun; limon, zeytinyağı, sumak ve nar ekşili sosu sebzelere servis öncesinde ekleyin. Çıtır pitaları en son karıştırdığınızda salata hem canlı dokusunu hem de klasik ekşi-sumaklı lezzetini korur.

Sumaklı limon sosu ve çıtır pita ile hazırlanan klasik fattuş.
Miktar
1 büyük servis kasesi
Porsiyon
Tarifin 1/4’ü
Toplam süre
25 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
20 dk
Pişirme
5 dk
Tarif

Fattuş İçin Malzemeler

Uygulama

Fattuş Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Pitaları Çıtırlaştırın

    5 dakika

    Pita ekmeklerini 2–3 cm parçalar halinde kesin. Tavayı orta ateşte ısıtın; 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı sumakla pitaları 4–5 dakika, iki yüzü de kuru ve çıtır olana kadar çevirin. Tabağa alıp tamamen soğutun.

  2. 02

    Sebzeleri Doğrayın

    10 dakika

    Marulu iri lokmalık doğrayın. Domates ve salatalığı orta boy küpler halinde kesin. Turpları ince dilimleyin; taze soğanı doğrayın. Maydanoz ve naneyi bıçakla çok ezmeden iri-ince arası kıyın.

  3. 03

    Sosu Çırpın

    3 dakika

    Küçük kasede 3 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, kalan 1 çay kaşığı sumak, tuz ve karabiberi homojen olana kadar çırpın.

  4. 04

    Sebzeleri Soslayın

    2 dakika

    Tüm sebze ve otları geniş kasede birleştirin. Sosu üzerine gezdirip malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru kısa hareketlerle karıştırın.

  5. 05

    Pitaları Son Anda Ekleyin

    1 dakika

    Tamamen soğumuş çıtır pita parçalarını servis öncesinde salataya ekleyin. Yalnızca 2–3 kez çevirip hemen servis edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Pitayı En Son Ekleyin

Sosla uzun süre temas eden pita hızla yumuşar.

Uygulanacak çözüm: Çıtır pitaları servis öncesindeki son karıştırmada ekleyin.

02

Yeşillikleri İyi Kurutun

Yıkama suyu sosu seyreltip çıtırlığı azaltır.

Uygulanacak çözüm: Marul ve otları tamamen süzdürüp kurulayın.

03

Ekşiliği Katmanlayın

Tek başına fazla nar ekşisi salatayı ağır ve tatlı-ekşi yapabilir.

Uygulanacak çözüm: Limonu ana asit, sumak ve nar ekşisini destekleyici olarak kullanın.

Servis ve muhafaza

Fattuş Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Hazırlandıktan hemen sonra serin-oda sıcaklığında servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

Birleştirildikten sonra bekletmeden servis etmek en iyi sonucu verir.

Buzdolabında saklama

Soslanmamış doğranmış sebzeleri kapalı kapta 1 gün; sosu ayrı kapta 2 güne kadar buzdolabında saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

Birleştirilmiş salatayı oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Dondurmaya uygun değildir.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Pita, sos ve sebzeleri ayrı ayrı birkaç saat önceden hazırlayabilirsiniz; birleştirmeyi servis anında yapın.

Servis önerisi

Izgara et, tavuk, kebap, pilav veya meze sofralarının yanında servis edin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: Tarifin 1/4’ü; servis ürünleri dahil

Enerji 264 kcal
Enerji 1103 kJ
Yağ 14.4 g
Doymuş yağ 2.1 g
Karbonhidrat 30.6 g
Şeker 8.2 g
Lif 4.6 g
Protein 5.5 g
Tuz 1.21 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 486 mg

Tarifin 1/4’ü üzerinden net reçete miktarları ve standart ürün besin değerleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Fattuş Hakkında Sık Sorulan Sorular

Fattuş ile tabbule arasındaki fark nedir?

Fattuşun belirgin öğesi çıtır pita ve daha iri doğranmış sebzelerdir; tabbule ise maydanoz ağırlıklı ve az miktarda ince bulgurlu bir salatadır.

Fattuş için pita yerine lavaş kullanılır mı?

İnce ve çıtırlaşabilen lavaş kullanılabilir. Önemli olan ekmeği ayrı kızartıp soğutarak en son eklemektir.

Fattuş salatası neden sulanır?

Sebzelerin ıslak kalması veya sosun çok erken eklenmesi su salınımını artırır. Malzemeleri kurutup son anda soslayın.

Nar ekşisi olmadan fattuş yapılır mı?

Yapılabilir; limon ve sumak temel ekşiliği sağlar. Nar ekşisi derinlik verir ancak ölçülü bir yardımcıdır.

Fattuş önceden hazırlanabilir mi?

Bileşenleri ayrı hazırlayabilirsiniz. Pita ve sosu sebzelerle servis öncesinde birleştirin.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.