Ev Yemekleri

Firik Pilavı Tarifi

İsli firik ve pilavlık bulgur, tane tane bir pilavda buluşur.

Mayana tarafından

Firik Pilavı nasıl yapılır?

Firik pilavında ayıklanıp yıkanan firik önce sıcak suda pişirilmeye başlanır; pilavlık bulgur daha sonra eklenir. Böylece daha geç yumuşayan firik ile bulgur aynı anda tane tane pişer. Pilav, suyunu çekip taneler çiğnemeye uygun kıvama geldiğinde kapalı tencerede dinlendirilir. Tereyağı ve karabiber son aşamada kokusunu belirginleştirir.

Gaziantep firik pilavı isli firik buğdayı ve pilavlık bulgurla hazırlanır; iki tahılın farklı pişme hızları dengelenir.
Miktar
6 porsiyon firik pilavı
Porsiyon
Tarifin 1/6’sı
Toplam süre
45 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
15 dk
Pişirme
30 dkPilavın demlenmesi: 10 dakika
Tarif

Firik Pilavı İçin Malzemeler

Pilav

Uygulama

Firik Pilavı Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Firiği ayıklayıp yıkayın

    Firik bulgurunu taş ve yabancı tanecik yönünden kontrol edin; birkaç su yıkayıp süzdürün. Pilavlık bulguru da ayrı yıkayıp süzün.

  2. 02

    Firiği önce pişirin

    Kalın tabanlı tencereye firik ile 3 su bardağı sıcak suyu alın. Kaynayınca kapağı kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

  3. 03

    Pilavlık bulguru ekleyin

    Ön pişen firiğe pilavlık bulguru, kalan 1,5 su bardağı sıcak suyu ve tuzu katın. Yeniden hafif kaynatıp kapağı kapatın.

  4. 04

    Suyunu kontrollü çektirin

    Yaklaşık 15–20 dakika kısık ateşte pişirin. Firik hala çok diriyse 2–3 yemek kaşığı sıcak su ekleyerek kısa süre daha pişirin.

  5. 05

    Yağ ve baharatla tamamlayın

    Ocak kapandıktan sonra tereyağı, zeytinyağı, karabiber ve pul biberi ilave edin. Bir kez nazikçe havalandırın.

  6. 06

    Kapalı demlendirin

    Tencere kapağının altına temiz bir bez veya kâğıt havlu koyup 10 dakika bekletin; çatalla hafifçe karıştırarak sıcak servis edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Firiği bulgurdan önce pişirin

Firik çoğu ürün tipinde pilavlık bulgurdan yavaş yumuşar.

Uygulanacak çözüm: İlk 10 dakika firiği ayrı kaynatın.

02

Suyu birden fazla eklemeyin

Fazla su bulguru lapa yapabilir.

Uygulanacak çözüm: 4,5 bardak toplam suyu aşamalı kullanın.

03

Firiği ayıklayın

Kavrulmuş tahılda taş ve kavuz bulunabilir.

Uygulanacak çözüm: Yıkamadan önce gözle ayıklayın.

Servis ve muhafaza

Firik Pilavı Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Sıcak servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

Kapak kapalı 10 dakika demleyin.

Buzdolabında saklama

Pişmiş pilavı hızla soğutup 1 gün içinde tüketmek üzere buzdolabına alın.

Oda sıcaklığında bekleme

Oda sıcaklığında toplam 2 saati aşmayacak şekilde servis edin; sıcak havalarda süreyi daha kısa tutun.

Dondurmaya uygunluk

Hızla soğuttuğunuz porsiyonları dondurabilirsiniz.

Çözdürme yöntemi

Buzdolabında çözdürün.

Yeniden ısıtma

Bir kez ve her yeri buhar çıkacak şekilde iyice ısıtın.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Firiği ve bulguru önceden ayıklayıp ölçebilirsiniz.

Servis önerisi

Et veya yoğurtlu yemek yanında sunun.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: Tarifin 1/6’sı; servis ürünleri dahil

Enerji 325 kcal
Enerji 1360 kJ
Yağ 10 g
Karbonhidrat 53 g
Lif 8 g
Protein 6 g

Tarifin Tarifin 1/6’sı porsiyonu için listelenen çiğ malzeme miktarları ve genel besin kompozisyonu üzerinden yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Firik Pilavı Hakkında Sık Sorulan Sorular

Firik pilavı için firik önceden ıslatılır mı?

Ürünün kalınlığına göre gerekebilir; bu tarifte kısa ön pişirme kullanılır.

Firik bulguru ile normal bulgur aynı mı?

Hayır, firik yeşil buğdayın kavrulmasıyla elde edilir ve isli tada sahiptir.

Firik pilavı neden sert kalır?

Firik taneleri yeterince su ve zaman almamış olabilir; az sıcak suyla pişirmeyi sürdürün.

Firik pilavına nohut konur mu?

Evet, Gaziantep’te nohutlu çeşit de vardır; bu reçete sade çeşittir.

Firik pilavı dondurulur mu?

Pişirilip hızlı soğutulan pilav porsiyonlanarak dondurulabilir; çözdükten sonra iyice ısıtın.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.