Salatalar

Köz Patlıcan Salatası Tarifi

Közlenmiş patlıcan, biber ve limonlu zeytinyağıyla dengeli bir salata.

Mayana tarafından

Köz Patlıcan Salatası Nasıl Lezzetli Olur?

Köz patlıcan salatasında lezzetin anahtarı patlıcan ve biberleri kabukları iyice kararana, içleri yumuşayana kadar közlemek; ardından fazla suyunu kısa süre süzdürmektir. Patlıcanı limon suyu, zeytinyağı, soğan, sarımsak, domates ve maydanozla nazikçe harmanlayın. Sosu servis öncesinde eklemek salatanın taze, dumanlı ve dengeli kalmasını sağlar.

Miktar
1 büyük servis kasesi
Porsiyon
Tarifin 1/6’sı
Toplam süre
55 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
20 dk
Pişirme
35 dkKözlenen sebzeleri dinlendirme: En az 10 dakika, ideal olarak 20 dakika
Tarif

Köz Patlıcan Salatası İçin Malzemeler

Salata için

Uygulama

Köz Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Patlıcan ve biberleri közleyin

    35 dakika

    Fırını 220°C alt-üst ayarda ısıtın. Patlıcanları birkaç yerinden çatal veya ince bıçakla delin. Patlıcan ve kapya biberleri tepsiye yerleştirip arada çevirerek kabukları belirgin biçimde kararana ve içleri tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika közleyin.

  2. 02

    Közlenen sebzeleri soyun

    10 dakika

    Fırından çıkan biberleri kapalı bir kaba alın ve 5-10 dakika bekletin. Patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyun. Patlıcanları süzgece alıp fazla suyunun akması için kısa süre bekletin.

  3. 03

    Taze malzemeleri doğrayın

    7 dakika

    Domatesi küçük küpler hâlinde doğrayın. Mor soğanı ince piyazlık kesin, sarımsağı ezin veya çok ince kıyın. Maydanozu iri olmayacak şekilde doğrayın.

  4. 04

    Patlıcanı doğrayıp limonlayın

    4 dakika

    Süzülen patlıcan ve biberleri iri küpler hâlinde doğrayın. Patlıcanı kararmayı yavaşlatmak için limon suyunun yarısıyla hemen nazikçe karıştırın.

  5. 05

    Salatayı harmanlayın

    4 dakika

    Patlıcan, biber, domates, soğan, sarımsak ve maydanozu geniş bir kapta birleştirin. Kalan limon suyunu, zeytinyağını ve tuzu ekleyip ezmeden karıştırın. Tadını kontrol ederek servis tabağına alın.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Patlıcanı Tam Közleyin

Yetersiz közleme iç dokuyu süngerimsi ve ham bırakır.

Uygulanacak çözüm: Kabuk tamamen buruşup kararana, patlıcan bıçakla kolayca çökecek kadar yumuşayana dek közleyin.

02

Fazla Suyu Süzdürün

Közlenen patlıcanın bıraktığı su salata sosunu inceltebilir.

Uygulanacak çözüm: Soyduktan sonra patlıcanı 5-10 dakika süzgeçte bekletin.

03

Limonu Geciktirmeyin

Doğranmış patlıcan havayla temas edince hızla kararabilir.

Uygulanacak çözüm: Doğradıktan sonra limon suyunun bir kısmıyla hemen harmanlayın.

Servis ve muhafaza

Köz Patlıcan Salatası Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Serin oda sıcaklığı veya hafif soğuk

En iyi dinlendirme süresi

Sosla harmanlandıktan sonra 15-20 dakika dinlendirmek lezzetleri birleştirir.

Buzdolabında saklama

Kapalı kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayın.

Oda sıcaklığında bekleme

Servis sırasında oda sıcaklığında 2 saatten uzun bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Hazır salatanın dondurulması önerilmez; çözününce doku belirgin şekilde yumuşar.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Patlıcan ve biberler bir gün önceden közlenip soyulabilir; domates, maydanoz ve sosu servis günü ekleyin.

Servis önerisi

Et, tavuk, pilav ve meze sofralarında serin veya oda sıcaklığında servis edin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: Tarifin 1/6’sı; servis ürünleri dahil

Enerji 131 kcal
Enerji 548 kJ
Yağ 7.3 g
Doymuş yağ 1.0 g
Karbonhidrat 16.1 g
Şeker 9.3 g
Lif 6.7 g
Protein 2.8 g
Tuz 1.0 g
Kolesterol 0 mg
Sodyum 398 mg

Tarifin 1/6’sı üzerinden standart ürün ve ev ölçüsü besin değerleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Köz Patlıcan Salatası Hakkında Sık Sorulan Sorular

Köz patlıcan salatasında patlıcan nasıl közlenir?

Bütün patlıcanları birkaç yerinden delin ve 220°C alt-üst fırında kabukları kararıp içleri tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika közleyin.

Köz patlıcan salatası neden sulanır?

Patlıcanın fazla suyu süzdürülmezse veya domates ve tuz uzun süre birlikte beklerse salata sulanabilir. Sosu servise yakın eklemek yardımcı olur.

Patlıcanların kararmaması için ne yapılır?

Soyup doğradıktan sonra patlıcanı bekletmeden limon suyunun bir kısmıyla karıştırın ve açıkta uzun süre bırakmayın.

Köz patlıcan salatasına yoğurt eklenir mi?

Eklenebilir ancak bu tarif limon ve zeytinyağı bazlı klasik salata biçimindedir. Yoğurt eklendiğinde tarifin lezzet ve saklama profili değişir.

Köz patlıcan salatası bir gün önceden yapılır mı?

Patlıcan ve biberi bir gün önceden közleyebilirsiniz. En iyi doku için domates, maydanoz ve sosu servis günü ekleyin.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.