Ev Yemekleri

Tavuklu Pilav Tarifi

Tavuk suyuyla pişen Baldo pirinç, didiklenmiş tavuk ve doğru demlendirmeyle tane tane kalır.

Mayana tarafından

Tavuklu pilav nasıl tane tane olur?

Tavuklu pilavın tane tane olması için pirinci berrak su çıkana kadar yıkayıp iyice süzün, tereyağı ve az sıvı yağda taneler parlaklaşana kadar kavurun. Sıcak tavuk suyu ve suyu tek seferde ekleyip kapağı sık açmadan kısık ateşte pişirin. Ocaktan aldıktan sonra 10–15 dakika demlendirmek, fazla nemin dengelenmesini ve tanelerin ayrılmasını sağlar.

Tavuk suyuyla pişmiş tane tane pilav ve didiklenmiş tavuk.
Miktar
6 kişilik ana yemek
Porsiyon
Tarifin 1/6’sı
Toplam süre
55 dk
Zorluk
Orta
Hazırlık
15 dk
Pişirme
40 dkPilavı demlendirme: En az 10 dakika, ideal olarak 15 dakika
Tarif

Tavuklu Pilav İçin Malzemeler

Uygulama

Tavuklu Pilav Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Tavuğu haşlayın

    22 dakika

    Tavuk göğsünü 1 litre suyla tencereye alın. Kaynama başladıktan sonra hafif kaynamada tamamen pişene kadar yaklaşık 18–20 dakika haşlayın; tavuğu çıkarın ve suyunu süzün.

  2. 02

    Tavuğu didikleyin

    5 dakika

    Tavuk el yakmayacak kadar ılınınca lifleri boyunca orta büyüklükte parçalar halinde didikleyin. 400 ml haşlama suyunu pilav için sıcak tutun.

  3. 03

    Pirinci yıkayıp süzün

    5 dakika

    Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayın; su büyük ölçüde berraklaşınca ince süzgeçte iyice süzdürün. Yüzeyde serbest su kalmasın.

  4. 04

    Pirinci yağda kavurun

    5 dakika

    Pilav tenceresinde tereyağı ve ayçiçek yağını ısıtın. Süzülen pirinci ekleyip orta ateşte taneler parlaklaşana ve hafif saydamlaşana kadar 3–4 dakika nazikçe kavurun.

  5. 05

    Sıvıyı ekleyip pişirin

    13 dakika

    400 ml sıcak tavuk suyu, 200 ml sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyin. Bir kez karıştırın; kaynayınca kapağı kapatıp en kısık ateşte sıvı çekilene kadar yaklaşık 12–13 dakika pişirin.

  6. 06

    Pilavı demlendirin

    10–15 dakika

    Ocağı kapatın. Kapak altına temiz bir bez veya kâğıt havlu koyup pilavı en az 10, ideal 15 dakika dinlendirin.

  7. 07

    Tavukla servis edin

    3 dakika

    Pilavı çatal veya ince spatulayla havalandırın. Didiklenmiş tavuğu ister nazikçe pilava karıştırın ister porsiyonların üzerine yerleştirerek sıcak servis edin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Sıvı oranını koruyun

Fazla su Baldo pirincin tane yapısını bozup pilavı lapa yapar.

Uygulanacak çözüm: 360 g pirince toplam 600 ml sıcak pişirme sıvısıyla başlayın.

02

Pirinci tamamen süzün

Yıkama suyu ölçülü sıvıya ek yük bindirir.

Uygulanacak çözüm: İnce süzgeçte yüzey suyu kalmayana kadar bekletin.

03

Demlendirmeyi atlamayın

Ocaktan yeni alınmış pilavın nemi henüz dengelenmemiştir.

Uygulanacak çözüm: En az 10 dakika kapak altında dinlendirin.

Servis ve muhafaza

Tavuklu Pilav Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Sıcak

En iyi dinlendirme süresi

Pişirme sonrası 10–15 dakika demlendirme

Buzdolabında saklama

Pilavı geniş kaba yayıp hızlı soğutun; 2 saat içinde buzdolabına kaldırın ve tercihen 3 gün içinde tüketin.

Oda sıcaklığında bekleme

Pişmiş pirinç ve tavuğu 2 saatten uzun oda sıcaklığında bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Porsiyonlayıp hava almayan kapta yaklaşık 1 ay dondurulabilir.

Çözdürme yöntemi

Buzdolabında çözdürün veya donuktan doğrudan kontrollü ısıtın.

Yeniden ısıtma

Az miktarda su ekleyip kapak altında buharla iyice ısıtın; tavuk kısmı 74°C’ye ulaşmalı.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Tavuk bir gün önceden haşlanıp suyu ve eti ayrı kaplarda soğutularak saklanabilir; pilav servis günü pişirilmelidir.

Servis önerisi

Pilavı demlendirdikten sonra havalandırıp didiklenmiş tavukla sıcak servis edin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: Tarifin 1/6’sı; turşu, ayran ve ek servis ürünleri hariç

Enerji 470 kcal
Enerji 1970 kJ
Yağ 14 g
Doymuş yağ 7 g
Karbonhidrat 59 g
Şeker 0.8 g
Lif 1.2 g
Protein 27 g
Tuz 1.4 g
Kolesterol 85 mg
Sodyum 560 mg

Tarifin 1/6’sı üzerinden pirinç, tavuk, tereyağı ve sıvı yağın tamamı dahil edilerek yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Tavuklu Pilav Hakkında Sık Sorulan Sorular

Tavuklu pilav neden lapa olur?

Fazla sıvı, iyi süzülmemiş pirinç veya pişerken sık karıştırma lapa dokuyu artırır. Ölçülü sıcak sıvı kullanın ve pilavı demlendirin.

Tavuklu pilavda hangi pirinç kullanılır?

Baldo pirinç dolgun tane ve Türk pilavı dokusu için uygundur. Farklı pirinç türlerinde su oranı değişebilir.

Pirinç önceden ıslatılmalı mı?

Bu reçetede zorunlu değildir. İyi yıkayıp tamamen süzmek ve sıvı oranını kontrol etmek yeterlidir.

Tavuklu pilav buzdolabında kaç gün saklanır?

Hızla soğutup kapalı kapta buzdolabında tercihen 3 gün içinde tüketin; servis öncesi tamamını iyice ısıtın.

Pilav tekrar ısıtılırken nasıl kurumaz?

Tencereye porsiyon başına 1–2 yemek kaşığı su ekleyip kapak altında düşük ateşte ısıtmak nemi geri kazandırır.

Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.