Patatesli Karnıyarık Tarifi: Fırında Bol Kıymalı Lezzet

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Malzemeleri ve fırını hazırlayın

   Fırını 200°C alt-üst ayarda ısıtmaya başlayın. Patatesleri, domatesleri ve biberleri yıkayın. Soğanı yemeklik, iç harçta kullanılacak iki biberi ve iki domatesi küçük küpler hâlinde doğrayın. Sarımsağı rendeleyin.
   Üzeri için ayrılan domatesleri ve biberleri ince, uzun dilimler hâlinde kesin.
   Çiğ kıymayla temas eden bıçak, tahta ve diğer ekipmanları sebzelerde yeniden kullanmadan önce sıcak su ve deterjanla temizleyin.

2. 02

   Patatesleri çanak biçiminde oyun

   Patateslerin kabuklarını soyun ve uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bir oyacak veya tatlı kaşığı yardımıyla ortalarını dikkatlice çıkararak sekiz adet patates çanağı hazırlayın.

   Patateslerin tabanını veya kenarlarını delmemeye dikkat edin. Kenarlarda yaklaşık 8–10 mm kalınlık bırakın.

   Oyduğunuz patates içlerini atmayın; çorba, püre veya başka bir yemekte değerlendirebilirsiniz

3. 03

   Patatesleri önceden fırınlayın

   Oyduğunuz patatesleri fırın tepsisine dizin. Üzerlerine zeytinyağını gezdirin ve hafifçe tuz serpin. Yağın patateslerin iç ve dış yüzeylerine ince bir tabaka hâlinde yayılmasını sağlayın.

   Önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 25–30 dakika pişirin. Patatesleri bu aşamada tamamen yumuşatmayın; doldurulduktan sonra yeniden fırına gireceklerini unutmayın

4. 04

   Kıymayı suyunu çekene kadar kavurun

   Kıymayı geniş bir tavaya alın. Orta-yüksek ateşte, tahta kaşıkla parçalayarak kavurun. Kıyma önce suyunu bırakacak, ardından bu suyu yeniden çekecektir.

   Kıymanın bıraktığı su tamamen azaldıktan sonra sıvı yağı kontrollü biçimde ekleyin. Kıyma yeterince yağlıysa yarım çay bardağının tamamını kullanmanız gerekmeyebilir.

5. 05

   Soğan, biber ve sarımsağı ekleyin

   Doğradığınız soğanı ve iki yeşil biberi kavrulan kıymanın üzerine ekleyin. Orta ateşte, soğanlar yumuşayıp hafifçe şeffaflaşana kadar kavurun.

   Rendelenmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu belirginleşene kadar yaklaşık 30–45 saniye karıştırın. Sarımsağı uzun süre yüksek ateşte tutarak yakmayın.

6. 06

   Salça, domates ve baharatlarla harcı tamamlayın

   Biber salçasını tavaya ekleyin ve çiğ kokusu çıkana kadar yaklaşık 1–2 dakika kavurun. Ardından doğranmış iki domatesi, tuzu, karabiberi, kırmızı toz biberi ve kimyonu ekleyin.

   Harcı orta ateşte, domateslerin bıraktığı su büyük ölçüde çekilene kadar pişirin. İç harç çok sulu kalırsa patateslerin içinde birikir ve yemeğin servis sırasında dağılmasına neden olabilir.

7. 07

   Salçalı sosu hazırlayın

   Bir domatesi rendeleyin. Rendelenmiş domatesi, 1 tatlı kaşığı biber salçasını ve 1 çay bardağı suyu bir kapta karıştırın.
   Az miktarda karabiber ekleyin. Biber salçasının tuzunu kontrol ettikten sonra gerekiyorsa çok az tuz ilave edin.

8. 08

   Patatesleri doldurun ve üzerlerini süsleyin

   Önceden fırınlanan patatesleri tepsiye aralıklı biçimde dizin. Kıymalı harcı patates çanaklarının içine eşit miktarda paylaştırın. Harcı bastırarak sıkıştırmak yerine kaşıkla hafifçe yerleştirin.

   Her patatesin üzerine bir dilim domates ve bir parça yeşil biber yerleştirin.

   Hazırladığınız sosu patateslerin üzerine çok yoğun dökmek yerine tepsinin tabanına ve patateslerin çevresine dengeli biçimde paylaştırın. Sos seviyesi patatesleri tamamen kapatmamalıdır.

9. 09

   Fırında son pişirmeyi tamamlayın

   Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C alt-üst ayardaki fırının orta rafına yerleştirin. Patatesler tamamen yumuşayana, sos hafifçe kaynamaya ve domates-biber dilimleri renk almaya başlayana kadar pişirin.

   Fırınınız üst kısmı hızlı kızartıyorsa tepsiyi daha alt rafa alın. Patateslerin kuruduğunu fark ederseniz tepsinin tabanına birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyebilirsiniz.

10. 10

    Dinlendirin ve servis edin

    Patatesli karnıyarığı fırından çıkardıktan sonra hemen servis etmek yerine 5–10 dakika tepside dinlendirin. Bu kısa süre, sosun sakinleşmesini ve patateslerin servis sırasında daha düzgün taşınmasını sağlar.

    Geniş bir spatula yardımıyla patates çanaklarını tabanlarından destekleyerek servis tabağına alın.