Etli Ekmek Tarifi

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Hamuru yoğurun

   12 dakika

   Unu geniş kaba alın. Instant mayayı una karıştırın. Ilık suyu ekleyip hamuru toparlayın, ardından 10 g tuzu ekleyin. Yaklaşık 8–10 dakika yoğurarak pürüzsüz, yumuşak fakat akmayan bir hamur elde edin.

2. 02

   Hamuru mayalandırın

   40 dakika

   Hamuru kapalı bir kapta ılık ortamda yaklaşık 40–45 dakika, hacmi belirgin biçimde artana kadar mayalandırın.

3. 03

   Kıymalı harcı hazırlayın

   15 dakika

   Domates, soğan ve yeşil biberleri çok küçük doğrayın; maydanozu ince kıyın. Kıyma, sebzeler, 30 ml soğuk su, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi homojenleşene kadar karıştırın. Kullanıma kadar buzdolabında tutun.

4. 04

   Fırın yüzeyini kızdırın

   30 dakika

   Fırının orta-alt rafına kalın bir fırın tepsisini ters çevirerek veya pizza taşı yerleştirerek 250°C alt-üst ayarda en az 30 dakika önceden ısıtın.

5. 05

   Bezeleri ince ve uzun açın

   15 dakika

   Mayalanan hamuru 6 eşit bezeye bölün. Her bezeyi az unlu zeminde yaklaşık 45–50 cm uzunluğunda ve 2–3 mm inceliğinde uzun oval biçimde açın.

6. 06

   Harcı kenarlara kadar yayın

   12 dakika

   Kıymalı harcı 6 eşit kısma ayırın. Her hamurun üzerine çok ince bir katman halinde, kenarlara yaklaşık 5 mm kalana kadar eşit biçimde yayın. Büyük kıyma yığınları bırakmayın.

7. 07

   Kızgın yüzeyde pişirin

   30 dakika

   Etli ekmekleri fırın kapasitesine göre 1–2 adetlik partiler halinde kızgın tepsi veya taşın üzerine aktarın. 250°C alt-üst fırında yaklaşık 7–10 dakika; taban kızarıp kenarlar gevrekleşene ve kıymalı harcın tamamı pişip çiğ görünüm kalmayana kadar pişirin.