Un-su oranı
500 g una 300 ml su esnek hamur sağlar. Hamur yoğururken ek unu minimumda tutun.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 10 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Mayana Ustalık Rehberi
Malzeme ve Ölçüler
Malzemelerin doğru kullanımını, gram ve kaşık ölçülerini ve tariflerde ihtiyaç duyulan pratik dönüşümleri öğrenin.
7bilgi
7 sonuç
Biber salçası niteliği
Biber oranı ve tuz derecesi lezzeti güçlü biçimde etkiler. Yöresel salça seçin; acılığı ölçülü ayarlayın.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 10 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Yapraklar kontrolü
Malzeme özelliği reçetenin dengesini belirler. Yapraklar yenmez; yalnızca sarma ve buharda pişirme içindir.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 8 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Yoğurdun kontrolü
Malzeme özelliği reçetenin dengesini belirler. Yoğurdun koyuluğuna göre suyu azar azar ayarlayın.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 8 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Tereyağı kontrolü
Malzeme özelliği reçetenin dengesini belirler. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşak olmalı, erimiş olmamalıdır.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 8 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Unu Kontrollü Ekleyin
Unların su kaldırma kapasitesi değişir. 500 g toplam unu üst sınır kabul edip son kısmı hamur kıvamına göre ekleyin.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 10 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Unu Bardakla Sıkıştırmayın
Unu bardağa bastırmak gerçek miktarı artırarak hamurun sıvı oranını düşürür. Unu gevşekçe doldurup düzleyin ve son kısmı kontrollü ekleyin.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 10 Ağustos 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu