Sinirsiz dış et
Sert lifler ince kabuğun açılmasını zorlaştırır. Yağsız, sinirsiz eti iki-üç kez çektirin.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 10 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Mayana Ustalık Rehberi
Malzeme ve Ölçüler
Malzemelerin doğru kullanımını, gram ve kaşık ölçülerini ve tariflerde ihtiyaç duyulan pratik dönüşümleri öğrenin.
10bilgi
10 sonuç
Kuzu-dana dengesi
Kuzu aroma, dana yapı sağlar. 400’er gram karışım kullanın.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 10 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Orta kontrolü
Malzeme özelliği reçetenin dengesini belirler. Orta yağlı kıyma ve sert peynir lezzet dengesi sağlar.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 8 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Kemikli kontrolü
Malzeme özelliği reçetenin dengesini belirler. Kemikli parçalar yavaş pişirmede lezzetli sos verir.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 8 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
But kontrolü
Malzeme özelliği reçetenin dengesini belirler. But eti göğse göre daha affedicidir; krema sıvı ve şekersiz olmalı.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 8 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Gerdan veya Kol Kullanın
Bağ dokusu ve kemik aroması uzun pişirmede güçlü et suyu oluşturur. Yağsız kuşbaşı yerine kemikli kuzu gerdan veya kol tercih edin.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 6 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Göğüs Eti Hızlı Pişer
Yağı düşük olduğu için fazla pişirmeye hassastır. Küp boyutunu eşit tutun ve süreyi uzatmayın.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 10 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Kemikli But Kullanın
Kemik ve bağ dokusu daha dolgun bir tavuk suyu verir. Göğüs yerine veya göğüsle birlikte kemikli but tercih edin.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 4 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Tam Yağlı veya Orta Yağlı Yoğurt Kullanın
Çok düşük yağlı yoğurt daha ince ve hassas yapı verebilir. Homojen, ekşiliği dengeli yoğurt tercih edin.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 8 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Et Parçasını Doğru Seçin
Kısa sürede tavada pişecek tariflerde bağ dokusu az, yumuşak et daha dengeli sonuç verir. Bonfile veya kontrfileyi liflere dik ince şeritler hâlinde kesin.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 7 Ağustos 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu