Beyti Kebabı Tarifi: Yoğurt ve Salçalı Sosla

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Sebzeleri hazırlayıp kıymayı yoğurun

   10 dakika

   Soğanı, biberleri ve sarımsağı mutfak robotunda ince çekin. Karışımı süzgece alıp bastırmadan yalnızca fazla serbest suyunu uzaklaştırın. Kıymayı geniş kaba alın; sebze karışımını, maydanozun servis için ayırdığınız kısmı dışındaki bölümünü, biber salçasını, toz kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Harcı 5–6 dakika, homojen ve hafif yapışkan bir kıvam alana kadar yoğurun.

2. 02

   Salçalı sosu hazırlayın

   6 dakika

   Küçük tencerede salçalı sos için ayrılan 1,5 yemek kaşığı tereyağını ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Domates salçasını ekleyip 1–2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Suyu ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin; sürekli karıştırarak 3–4 dakika hafif kıvam alıncaya kadar pişirip ocaktan alın.

3. 03

   Yufkalara dikdörtgen form verin

   5 dakika

   İlk yufkayı tezgâha alın. Ortadan ikiye katlayın; yuvarlak yan kısımlarını da içeri doğru çevirerek dikdörtgene yakın bir form oluşturun. Hazırladığınız salçalı sostan fırçayla tüm yüzeye çok ince bir tabaka sürün. Kalan iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.

4. 04

   Harcı paylaştırıp ruloları sarın

   8 dakika

   Kıymalı harcı 3 eşit parçaya ayırın. Her yufkanın uzun kenarına harcın bir payını eşit kalınlıkta yayın. Kenarlarda büyük boşluk bırakmadan, fakat harcı aşırı kalınlaştırmadan yufkayı sıkı bir rulo şeklinde sarın. Üç yufkayı da aynı şekilde tamamlayın.

5. 05

   Dilimleyip fırında pişirin

   30 dakika

   Fırını 180°C alt-üst ayarda önceden ısıtın. Ruloları yaklaşık iki parmak kalınlığında, toplam yaklaşık 24 eşit dilime kesin ve kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde tepsiye dizin. Üzerlerine toplam 1 yemek kaşığı sıvı yağı ince sürün. Tepsiyi orta rafa verip yaklaşık 25–30 dakika, yufka kenarları kızarıp kıymalı iç tamamen pişene kadar pişirin. Termometre kullanıyorsanız en kalın parçanın merkezinde en az 71°C’yi görün.

6. 06

   Biber ve domatesleri kızartın

   15 dakika

   Beytilerin pişmesinin son 15 dakikasında sivri biberleri ve ikiye ya da iri dilimlere kestiğiniz domatesleri tepsinin boş kısımlarına ekleyin. Sebzeler yumuşayıp yer yer kızarana kadar beytiyle birlikte fırınlayın.

7. 07

   Yoğurt ve sıcak sosla servis edin

   5 dakika

   Servis tabağının tabanına hazırladığınız salçalı sostan ince bir kaşık sürün. Beyti dilimlerini üzerine dizin; fırınlanmış biber ve domatesleri yanlarına yerleştirin. Yoğurdu tabağın ortasına ekleyin. Kalan salçalı sosu beytilerin üzerine gezdirin. Servis için ayırdığınız 1,5 yemek kaşığı tereyağını kızdırıp üzerine dökün; ayırdığınız maydanozla süsleyip sıcak servis edin.