Çilekli Turta Tarifi

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Tart hamurunu hazırlayın

   10 dakika

   Yumurta, yumuşamış fakat eritilmemiş tereyağı ve toz şekeri yoğurma kabına alın. Homojenleşene kadar kısa süre karıştırın. Kabartma tozunu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yalnızca toparlanan, yumuşak ve ele belirgin biçimde yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun; unu tek seferde yüklemeyin.

2. 02

   Hamuru soğutun

   30 dakika

   Hamuru yassı bir disk hâline getirin, streç filmle sıkıca sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Soğuyan hamur açılırken daha az yapışır ve fırında kenarlarını daha iyi korur.

3. 03

   Hamuru kalıba yerleştirin

   10 dakika

   Dinlenen hamuru iki pişirme kâğıdı arasına alın ve önce elinizle hafifçe bastırın. Merdaneyle kullanacağınız tart kalıbını taban ve kenarlardan kaplayacak büyüklükte açın. Hafifçe yağlanmış kalıba yerleştirin, kenarları düzeltin ve tabanı çatalın uçlarıyla aralıklı olarak delin.

4. 04

   Tart tabanını pişirin

   25-30 dakika

   Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Hamurun üzerine pişirme kâğıdı serip tart ağırlığı veya kuru bakliyat yerleştirerek yaklaşık 15 dakika pişirin. Kâğıt ve ağırlıkları alın; taban ve kenarlar eşit altın rengi alana kadar 10–15 dakika daha pişirin. Fırından çıkarınca kalıpta 10 dakika bekletin, ardından servis tabağına alıp tamamen soğutun.

5. 05

   Muhallebi kremasını pişirin

   10 dakika

   Tencereye yumurta, nişasta, un, toz şeker ve sütü alın. Ocağı açmadan önce tel çırpıcıyla pürüzsüz hâle getirin. Orta ateşte tencerenin taban ve kenarlarına temas ederek sürekli karıştırın. Karışım belirgin biçimde koyulaşıp kaynamaya başladığında 1 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın. Şekerli vanilin ile tereyağını ekleyip tamamen karışana kadar çırpın.

6. 06

   Kremayı tamamen soğutun

   45 dakika

   Kremayı geniş ve temiz bir kaba aktarın. Yüzeyinde kabuk oluşmaması için streç filmi doğrudan kremaya temas ettirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra buzdolabına alın ve tamamen soğuyana kadar bekletin. Sıcak veya ılık kremaya labne ve krem şanti eklemeyin.

7. 07

   Labne ve krem şantiyi ekleyin

   5 dakika

   Tamamen soğuyan muhallebiyi kısa süre mikserle açın. Labne peynirini ve toz krem şantiyi ekleyip orta-yüksek devirde 3–4 dakika, krema pürüzsüz ve spatulayla yayılabilecek kadar dolgun olana kadar çırpın.

8. 08

   Turtayı tamamlayıp dinlendirin

   15 dakika

   Tamamen soğuyan tart tabanına kremayı eşit kalınlıkta yayın. Çilekleri yıkayıp iyice kurulayın, saplarını ayırın ve benzer kalınlıkta dilimleyin. Dilimleri kremanın üzerine düzenli biçimde yerleştirin. Turtayı üzeri kapalı olarak buzdolabında en az 2 saat, ideal olarak 3 saat dinlendirin ve soğuk servis edin.