Orman Meyveli Cheesecake Tarifi

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Fındıklı bisküvi tabanını hazırlayın

   10 dakika

   Burçak bisküvileri ve çekilmiş fındığı rondoda ince kırıntı haline getirin. Eritilmiş 60 g tereyağını ekleyip her kırıntı hafifçe nemlenene kadar karıştırın. 24 cm kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kâğıdı yerleştirin, karışımı dökün ve düz tabanlı bir bardakla sıkıca bastırın. Cheesecake harcını hazırlarken kalıbı buzdolabında bekletin.

2. 02

   Cheesecake harcını düşük hızda karıştırın

   10 dakika

   Suyu süzülmüş ve oda sıcaklığına yaklaşmış labneyi toz şekerle düşük hızda yalnızca pürüzsüzleşene kadar karıştırın. Kremayı, vanilini, unu ve mısır nişastasını ekleyip kısa süre karıştırın. Yumurtaları tek tek ilave edin; her yumurta kaybolur kaybolmaz bir sonrakini ekleyin ve son yumurta karıştığında mikseri durdurun.

3. 03

   Kalıba doldurup buhar desteğini hazırlayın

   5 dakika

   Fırını 160°C alt-üst, fansız ayarda önceden ısıtın. Soğuyan bisküvi tabanının üzerine cheesecake harcını dökün ve yüzeyi spatulayla düzleyin. Büyük bir metal tepsiyi fırının alt rafına yerleştirip içine dikkatlice sıcak su koyun; cheesecake kalıbını orta rafa alın. Böylece kalıp suya oturmadan fırın içinde nemli bir pişirme ortamı oluşur.

4. 04

   Düşük ısıda kontrollü pişirin

   55–65 dakika

   Cheesecake’i 160°C fansız fırında yaklaşık 55–65 dakika pişirin. İlk 50 dakika fırın kapağını açmayın. Sürenin sonunda kalıbı çok hafif hareket ettirin; kenarlar sabitlenmiş, orta bölüm ise küçük bir alan halinde hafifçe sallanıyor olmalıdır. Tamamen taş gibi sertleşmesini beklemeyin.

5. 05

   Cheesecake’i kademeli soğutun

   60 dakika

   Fırını kapatın, kapağını birkaç santimetre aralayın ve cheesecake’i yaklaşık 30 dakika fırının içinde bekletin. Ardından kalıbı çıkarıp oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika daha ılıtın. Ani sıcaklık değişimini önlemek için sıcak cheesecake’i doğrudan buzdolabına koymayın.

6. 06

   Orman meyveli sosu pişirin

   8 dakika

   Dondurulmuş orman meyvelerini ve 3 yemek kaşığı şekeri sos tenceresine alın. Orta ateşte meyveler suyunu bırakıp şeker eriyene kadar karıştırın, limon suyunu ekleyin. Ayrı bir kapta soğuk suyla mısır nişastasını tamamen açın ve ince akışla meyvelere ekleyin. Karıştırarak 1–2 dakika koyulaştırın, ocaktan alın ve tereyağını ekleyip parlak bir sos elde edene kadar karıştırın.

7. 07

   Sosu soğutup cheesecake’i dinlendirin

   En az 6 saat

   Orman meyveli sosu oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Ilımış cheesecake’i buzdolabına alın. Cheesecake soğuduktan sonra soğuk sosu üzerine eşit şekilde yayın ve en az 6 saat, ideal olarak 1 gece buzdolabında dinlendirin.

8. 08

   Dilimleyip servis edin

   5 dakika

   Cheesecake’i kalıptan dikkatlice çıkarın. Temiz dilimler için keskin bıçağı sıcak suyla ısıtıp kurulayın ve her kesimden sonra bıçağı temizleyin. İsterseniz servis öncesi taze orman meyveleriyle süsleyin.