Cupcake Tarifi: Yumuşak Kek ve Sıkma Kreması

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Fırını ve kapsülleri hazırlayın

   5 dakika

   Fırını 170°C fansız alt-üst ayarda veya fanlı kullanacaksanız 160°C'de tamamen ısıtın. Sert PET cupcake kapsüllerini düz bir fırın tepsisine dizin. Yumuşak kâğıt kapsül kullanıyorsanız şeklin yayılmaması için muffin tepsisinin gözlerine yerleştirin.

2. 02

   Yumurta ve şekeri hacimlendirin

   4–5 dakika

   3 yumurta ile 1 su bardağı toz şekeri geniş ve temiz bir çırpma kabına alın. Mikseri yüksek devirde yaklaşık 4–5 dakika çalıştırın. Karışım açık renkli, hacimli ve koyu akışkan bir kıvama gelmelidir.

3. 03

   Sıvıları ve yağı ekleyin

   3 dakika

   1 su bardağı süt ile yarım su bardağı sıvı yağı yumurta karışımına ekleyin. 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağını eritip sıcaklığı belirgin biçimde düştükten sonra ilave edin. Mikseri düşük-orta devirde yalnızca sıvılar homojenleşene kadar kısa süre çalıştırın.

4. 04

   Kuru malzemeleri kısa karıştırın

   3 dakika

   2,5 su bardağı un, 1 paket vanilin ve 1 paket kabartma tozunu birlikte eleyerek sıvı karışıma ekleyin. Mikseri düşük devirde yalnızca kuru un izleri kaybolana kadar kısa süre çalıştırın. Kabın kenarlarını spatulayla sıyırın; harcı gereğinden uzun çırpmayın.

5. 05

   Kapsülleri yarıya kadar doldurun

   5 dakika

   Hazırladığınız harcı kepçe veya porsiyonlayıcı yardımıyla kapsüllere eşit dağıtın. Her kapsülü yaklaşık yarısına kadar doldurun. Kapsül kenarlarına bulaşan harcı temizleyin ve aralarında sıcak havanın dolaşabileceği küçük boşluklar bırakın.

6. 06

   Cupcake'leri kontrollü pişirin

   18–22 dakika

   Tepsiyi önceden tamamen ısınmış fırının orta rafına yerleştirin. 170°C fansız alt-üst ayarda veya 160°C fanlı ayarda yaklaşık 18–22 dakika pişirin. İlk 17–18 dakika kapağı açmayın. Sürenin sonunda bir cupcake'in merkezine kürdan batırarak ve üst yüzeye hafifçe dokunarak kontrol edin.

7. 07

   Kekleri tamamen soğutun

   30–45 dakika

   Cupcake'leri fırından çıkarıp yaklaşık 5 dakika tepside bekletin. Ardından dikkatlice tel ızgaraya alın ve en az 30 dakika, iç ve yüzey ısısı tamamen kaybolana kadar soğutun. Ilık keklere krema sıkmayın.

8. 08

   Krem şantiyi kıvamlandırın

   7–8 dakika

   400 ml çok soğuk sıvı krem şantiyi geniş ve soğuk bir kaba alın. 2 poşet toz krem şantiyi ekleyin. Önce düşük devirde tozun sıvıya karışmasını sağlayın, ardından orta-yüksek devirde duy izini koruyacak sert tepe kıvamına gelene kadar çırpın. Kremayı aşırı çırpmadan durdurun ve sıkmadan önce 15–20 dakika buzdolabında dinlendirin.

9. 09

   Kremayı sıkıp süsleyin

   10 dakika

   Soğuyan kremayı tercih ettiğiniz duy takılı sıkma torbasına aktarın. Tamamen soğumuş cupcake'lerin üzerine merkezden dışa veya dıştan merkeze ilerleyerek istediğiniz formda sıkın. İsterseniz yenilebilir çiçek ve şeker boncuklarıyla süsleyin. Kremalı cupcake'leri servise kadar buzdolabında tutun.