Sütlü Tatlılar

Magnolia Tarifi: Çilekli ve İpeksi Kremalı

İpeksi sütlü krema, taze çilek ve dengeli bisküvi katmanları.

Mayana tarafından

Magnolia kreması nasıl pürüzsüz olur?

Magnolia, sütlü muhallebinin tamamen soğutulduktan sonra soğuk krema ile hafifletilip bisküvi ve taze çilekle katmanlandığı modern bir sütlü tatlıdır. Pürüzsüz kıvam için un ve nişasta soğuk sütle açılmalı, karışım kaynadıktan sonra kısa süre pişirilmeli ve krema sıcak muhallebiye eklenmemelidir. Servisten önce en az 2 saat buzdolabında dinlendirmek katmanların oturmasını sağlar.

İpeksi sütlü krema, taze çilek ve bisküvi katmanlı magnolia.
Miktar
8 adet 220–250 ml servis kupu
Porsiyon
1 kupa
Toplam süre
45 dk
Zorluk
Kolay
Hazırlık
30 dk
Pişirme
15 dkSoğutma ve buzdolabında dinlendirme: En az 3 saat, ideal olarak 4 saat
Tarif

Magnolia İçin Malzemeler

MUHALLEBİ İÇİN

KATMANLAR İÇİN

Uygulama

Magnolia Nasıl Yapılır?

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

  1. 01

    Bisküviyi kırıntı hâline getirin

    5 dakika

    Yulaflı bisküvileri mutfak robotunda kısa aralıklarla çekerek ince fakat tamamen macunlaşmamış kırıntılar elde edin. Kırıntıları bir kaba alın ve kupları hazırlayana kadar kuru tutun.

  2. 02

    Muhallebi karışımını hazırlayın

    5 dakika

    Tencereye soğuk sütü, toz şekeri, unu, mısır nişastasını ve yumurta sarısını alın. Ocağı açmadan önce çırpma teliyle un ve nişasta topağı kalmayıncaya kadar iyice karıştırın.

  3. 03

    Muhallebiyi kontrollü pişirin

    15 dakika

    Tencereyi orta-kısık ateşe alın. Tabanı ve köşeleri sürekli süpürecek şekilde çırpma teliyle karıştırın. Karışım belirgin biçimde koyulaşıp yüzeyde ağır kabarcıklar oluşturmaya başladığında 1–2 dakika daha karıştırarak pişirin; böylece un ve nişastanın çiğ tadı gider.

  4. 04

    Vanilyayı ekleyip muhallebiyi soğutun

    Ocağı kapatın ve şekerli vanilini sıcak muhallebiye ekleyip 20–30 saniye karıştırın. Muhallebiyi geniş bir kaba aktarın, yüzeyine temas edecek şekilde streç film kapatın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra buzdolabına alın ve tamamen soğuyana kadar yaklaşık 60 dakika bekletin.

  5. 05

    Soğuk kremayı muhallebiye yedirin

    3 dakika

    Tamamen soğuyan muhallebiyi mikserle kısa süre açın. Soğuk sıvı kremayı ekleyin ve orta devirde 1–2 dakika, karışım homojen ve ipeksi olana kadar çırpın. Gereğinden uzun çırpmayın.

  6. 06

    Çilekleri hazırlayın

    5 dakika

    Çilekleri yıkayın, saplarını ayıklayın ve kâğıt havluyla tamamen kurulayın. Kupların kenarında kullanılacak çilekleri ince dikey dilimler hâlinde kesin; üst süsleme için birkaç düzgün parça ayırın.

  7. 07

    Kupları katmanlayın

    10 dakika

    Her kupun tabanına ince bir kat bisküvi kırıntısı koyun. Çilek dilimlerini kupun iç yüzeyine yerleştirin. Üzerine magnolia kreması, tekrar az miktarda bisküvi ve yeniden krema ekleyin. Üstünü bisküvi kırıntısı ve ayırdığınız çilekle tamamlayın.

  8. 08

    Buzdolabında dinlendirin

    Hazırlanan kupların üzerini kapatın ve servis etmeden önce buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Daha bütünleşmiş bir doku için 3 saat dinlendirme tercih edin. Servis öncesi üstteki çileklerin görünümünü kontrol edip gerekirse taze çilekle yenileyin.

Mayana farkı

Ustalık Rehberi

Tarifin sonucunu belirleyen teknik ayrıntıları, sık hataları ve doğru uygulamaları bölüm bölüm inceleyin.

Sonucu belirleyen ayrıntılar

Kritik Püf Noktaları

01

Un ve Nişastayı Soğuk Sütte Açın

Kuru bağlayıcılar sıcak sıvıya doğrudan girerse yüzeyleri aniden jelatinleşip topak oluşturabilir.

Uygulanacak çözüm: Ocağı açmadan önce süt, un, nişasta, şeker ve yumurta sarısını tamamen pürüzsüz karıştırın.

02

Kaynayınca Kısa Süre Daha Pişirin

Sadece koyulaşır koyulaşmaz ocaktan almak un ve nişastada çiğ tat bırakabilir.

Uygulanacak çözüm: İlk ağır kabarcıklardan sonra orta-kısık ateşte 1–2 dakika daha karıştırarak pişirin.

03

Kremayı Tamamen Soğuyan Muhallebiye Ekleyin

Sıcak tabana eklenen krema tatlının gövdesini gevşetebilir ve hafif dokuyu zayıflatabilir.

Uygulanacak çözüm: Muhallebiyi tamamen soğutup soğuk kremayı sonradan kısa süre çırparak yedirin.

04

Çileği Tamamen Kurulayın

Islak çilek katmanlara gereksiz su taşır ve özellikle ertesi gün kremayı sulandırabilir.

Uygulanacak çözüm: Yıkadıktan sonra çilekleri kâğıt havluyla iyice kurutup ardından dilimleyin.

Servis ve muhafaza

Magnolia Nasıl Saklanır ve Önceden Hazırlanabilir mi?

Servis sıcaklığı

Yaklaşık 5–8°C; buzdolabından çıktıktan kısa süre sonra servis edin.

En iyi dinlendirme süresi

Katmanlandıktan sonra en az 2 saat, ideal olarak 3–4 saat buzdolabında dinlendirin.

Buzdolabında saklama

Kapalı kapta 0–4°C’de en fazla 2 gün saklayın. Taze çilek nedeniyle en iyi doku ve görünüm ilk 24 saattedir.

Oda sıcaklığında bekleme

Süt, krema ve yumurta içerdiği için servis dışında oda sıcaklığında 2 saatten uzun bekletmeyin.

Dondurmaya uygunluk

Dondurma önerilmez; çözündüğünde sütlü kremanın dokusu ayrışabilir, çilek su salabilir ve bisküvi yapısı bozulabilir.

Önceden hazırlanabilecek aşamalar

Muhallebi tabanı 1 gün önceden hazırlanıp yüzeyi temas streçli olarak buzdolabında saklanabilir. Soğuk kremayı ve meyve-bisküvi katmanlarını servis günü eklemek daha iyi sonuç verir.

Servis önerisi

Soğuk servis edin. Daha belirgin bisküvi dokusu isteniyorsa üst kırıntının küçük bir bölümünü servis anında ekleyin.

Yaklaşık değerler

Besin değerleri

1 porsiyon: 1 kupa; servis ürünleri dahil

Enerji 393 kcal
Enerji 1644 kJ
Yağ 17.6 g
Doymuş yağ 10.1 g
Karbonhidrat 51.6 g
Şeker 33.9 g
Lif 2.0 g
Protein 7.0 g
Tuz 0.35 g
Kolesterol 64 mg
Sodyum 139 mg

Tarifin 1/8’i olan 1 kupa üzerinden standart ürün besin değerleriyle yaklaşık hesaplanmıştır. Değerler yaklaşık hesaplamadır.

Merak edilenler

Magnolia Hakkında Sık Sorulan Sorular

Magnolia kreması neden sıvı olur?

Muhallebi yeterince pişmemiş, krema sıcak tabana eklenmiş veya meyve fazla su bırakmış olabilir. Muhallebiyi kaynadıktan sonra 1–2 dakika pişirip tamamen soğutun.

Magnolia kreması neden topaklanır?

Un ve nişastanın sıcak sıvıya doğrudan eklenmesi veya karışımın yeterince çırpılmaması topak oluşturabilir. Bağlayıcıları soğuk sütle ocağı açmadan önce pürüzsüz karıştırın.

Magnolia kremasına sıvı krema ne zaman eklenir?

Sıvı kremayı pişmiş muhallebi tamamen soğuduktan sonra ekleyin. Soğuk krema ile 1–2 dakika kısa çırpma, hafif ve ipeksi doku verir.

Magnolia bir gece önceden yapılır mı?

Evet. Ancak bisküviler bekledikçe yumuşar. Daha belirgin bisküvi dokusu isterseniz kremayı önceden hazırlayıp kupları servis günü katmanlayın.

Magnolia çilek yerine muzla yapılır mı?

Evet. Aynı krema tabanını muzla kullanabilirsiniz. Muzu servis gününde dilimlemek ve tatlıyı uzun süre bekletmemek kararma ve yumuşamayı azaltır.

Magnolia için hangi bisküvi kullanılır?

Yulaflı bisküvi dengeli kavruk tat verir. Bebe bisküvisi de kullanılabilir; ancak ürünlerin şeker ve yağ oranı farklı olduğundan tatlılık ve besin değeri değişir.

Mayana Mutfak Rehberi

Bu Konuda Daha Fazla Bilgi

Kazandibinde Süt, Şeker ve Nişasta Oranı Nasıl Olmalı?
Malzeme ve Ölçüler

Kazandibinde Süt, Şeker ve Nişasta Oranı Nasıl Olmalı?

Kazandibinin akışkan, lastiksi veya fazla tatlı olmaması için süt, şeker ve bağlayıcı oranı birlikte dengelenmelidir. 1 litre süt üzerinden güvenli ölçü aralıklarını ve miktar değiştiğinde oranların nasıl ölçekleneceğini…

Sütlü Tatlılar / Kazandibi ölçüleri ve kıvam dengesi
Hazırlayan
Esra Nur
Güncellendi
10 Ağustos 2026
Okuma
6 dk
Kaynak: Mayana İçerik Ekibi
İlgili tarif: Keşkül Tarifi: Bademli ve İpeksi Kıvam
Bilgiyi İncele
Deneyimler

Puan ve değerlendirmeler

Tarifi deneyenlerin gerçek yorumlarını okuyun veya kendi deneyiminizi paylaşın.

Henüz yayımlanmış değerlendirme yok. Bu tarifi deneyen ilk kişilerden biri olarak görüşünüzü paylaşabilirsiniz.