Trileçe Tarifi: Sütlü Şerbetli ve Karamelli

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Fırını ve borcamı hazırlayın

   5 dakika

   Fırını 170°C’ye önceden ısıtın. Yaklaşık 27 × 40 cm büyük dikdörtgen borcamın tabanını ve kenarlarını çok ince bir yağ tabakasıyla yağlayın. Unu, nişastayı ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırıp birlikte eleyerek hazır bekletin.

2. 02

   Yumurtaları hacim alana kadar çırpın

   8 dakika

   Oda sıcaklığındaki yumurtaları geniş bir karıştırma kabına alın. Toz şekeri, vanilini ve küçük tutam tuzu ekleyin. Mikserin yüksek devrinde karışım açık krem rengine dönüp belirgin biçimde hacim kazanana ve şeker büyük ölçüde eriyene kadar çırpın.

3. 03

   Sıcak suyu ve kuru malzemeleri ekleyin

   5 dakika

   Mikser düşük devirde çalışırken 100 ml sıcak suyu ince bir akış hâlinde yavaş yavaş ekleyin. Su tamamen karışınca mikseri durdurun. Elenmiş un, nişasta ve kabartma tozu karışımını 2–3 seferde ilave edin; spatulayla kabın tabanından yukarı doğru katlayarak yalnızca kuru iz kalmayana kadar karıştırın.

4. 04

   Keki kontrollü pişirin

   30–35 dakika

   Kek harcını hazırladığınız borcama dökün ve yüzeyi spatulayla eşit kalınlıkta düzeltin. Önceden ısıtılmış 170°C fırının orta rafında yaklaşık 30–35 dakika pişirin. İlk 20–25 dakika fırın kapağını açmayın. Sürenin sonunda ortasına batırılan kürdan temiz çıkmalı ve kekin orta kısmı hafifçe bastırıldığında geri yaylanmalıdır.

5. 05

   Sütlü şerbeti hazırlayıp soğutun

   5 dakika

   Tam yağlı sütü, şerbet için ayrılan tam yağlı kremayı, toz şekeri ve vanilini geniş bir karıştırma kabına alın. Şeker çözünene kadar çırpma teliyle iyice karıştırın. Karışımı buzdolabına alarak kek tamamen soğuyana kadar soğuk tutun.

6. 06

   Soğuyan keki sütlü karışımla ıslatın

   10 dakika

   Fırından çıkan keki oda sıcaklığına kadar tamamen soğutun. Yüzeyine kürdan veya ince bir şişle aralıklı delikler açın. Soğuk sütlü karışımı tek noktaya dökmek yerine 2–3 turda bütün yüzeye eşit biçimde gezdirin. Her turdan sonra sıvının keke çekilmesi için kısa süre bekleyin ve borcamı buzdolabına alın.

7. 07

   Krem şantiyi hazırlayın

   5 dakika

   Toz krem şantiyi 1 su bardağı buz gibi soğuk sütle birlikte derin bir kaba alın. Mikserle hacim kazanıp spatulayla sürülebilen koyu kıvama gelene kadar çırpın. Süsleme çizgileri için 2–3 yemek kaşığı kadarını ayrı bir sıkma torbasına ayırın; kalanını kullanana kadar buzdolabında bekletin.

8. 08

   Karamel sosu pişirin

   10 dakika

   Toz şekeri kuru ve kalın tabanlı bir tavaya eşit biçimde yayın. Kısık-orta ateşte, şeker kenarlardan erimeye başlayana kadar bekleyin; tavayı gerektiğinde hafifçe çevirerek eşit karamelizasyon sağlayın. Şeker tamamen eriyip kehribar rengine gelince tereyağını ekleyip karıştırın. Ardından karamel için ayrılan kremayı dikkatlice ve azar azar ilave edin. İlk anda sertleşen veya topaklanan karamel, kısık ateşte karıştırıldıkça yeniden açılıp pürüzsüzleşecektir. Sosu ocaktan alın ve oda sıcaklığına kadar tamamen soğutun.

9. 09

   Katları tamamlayıp dinlendirin

   10 dakika

   Sütlü karışımı çeken soğuk kekin üzerine krem şantiyi eşit kalınlıkta yayın. Tamamen soğumuş karamel sosu yüzeye ince ve eşit bir tabaka hâlinde dökün. Ayırdığınız krem şantiyle paralel çizgiler çekin; isterseniz kürdanla ters yönlerde geçerek klasik desen oluşturun. Toz Antep fıstığıyla süsleyin ve tatlıyı buzdolabında en az 3 saat, ideal olarak 4 saat dinlendirdikten sonra dilimleyin.