Kıbrıs Tatlısı Tarifi: Şerbetli Kek ve Pürüzsüz Krema

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Şerbeti hazırlayıp soğutun

   15 dakika

   2,5 su bardağı su ile 2 su bardağı toz şekeri tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynama başlayınca ateşi orta-kısığa düşürüp 10–12 dakika kontrollü kaynatın. 1 ince dilim limonu ekleyip 2 dakika daha kaynatın. Ocaktan alın ve kek pişene kadar tamamen soğumaya bırakın.

2. 02

   Krema tabanını pişirin

   15 dakika

   1 litre sütü, 1 çay bardağı toz şekeri, 2 tepeleme dolu yemek kaşığı unu ve yarım su bardağı nişastayı ocak kapalıyken tencereye alın. Tel çırpıcıyla tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın. Orta ateşte tabanı ve köşeleri sürekli sıyırarak pişirin. Fokurdama başlayınca ateşi düşürüp 1–2 dakika daha karıştırın ve ocaktan alın.

3. 03

   Kremayı temas ederek kapatıp soğutun

   3 dakika

   Pişen kremayı temiz bir kaba aktarın veya tencerede bırakın. Yüzeyine doğrudan değecek şekilde gıdaya uygun streç film yerleştirin; böylece kabuk bağlamasını önleyin. Oda sıcaklığına yaklaşınca buzdolabına alın ve tamamen soğutun.

4. 04

   Fırını ve borcamı hazırlayın

   5 dakika

   Fırını 170°C alt-üst, fansız ayarda önceden ısıtın. Yaklaşık 27 × 40 cm büyük dikdörtgen borcamın tabanını ve kenarlarını çok ince yağlayın.

5. 05

   Yumurta ve şekeri hacimlendirin

   6 dakika

   4 adet yumurtayı ve 1 su bardağı toz şekeri geniş bir kapta mikserin orta-yüksek devrinde 5–6 dakika çırpın. Karışım açık krem rengine dönüp belirgin biçimde hacim kazandığında 1 paket vanilini ekleyip kısa süre karıştırın.

6. 06

   Kek harcını tamamlayın

   5 dakika

   1 su bardağı sıvı yağı ekleyip düşük devirde yalnızca birleşene kadar karıştırın. 1 su bardağı galeta unu, 1 su bardağı Hindistan cevizi ve 1 paket kabartma tozunu ekleyin. Spatulayla alttan üste katlayarak kuru iz kalmayana kadar karıştırın. Son olarak 1 su bardağı ince çekilmiş cevizi ekleyip birkaç tur daha katlayın.

7. 07

   Keki 170 derecede pişirin

   28–32 dakika

   Kek harcını hazırlanan borcama döküp yüzeyini düzeltin. Önceden ısıtılmış 170°C alt-üst fırının orta rafında 28–32 dakika pişirin. İlk 22 dakika kapağı açmayın. Üstü altın rengine dönüp merkez piştiğinde fırından çıkarın ve 5 dakika ilk hararetinin geçmesini bekleyin.

8. 08

   Soğuk şerbeti keke eşit verin

   5 dakika

   Tamamen soğumuş şerbeti fırından çıkalı yaklaşık 5 dakika olmuş sıcak-ılık kekin üzerine tek noktaya boşaltmadan 2–3 turda gezdirin. Şerbetin her turda yüzeye çekilmesi için kısa süre bekleyin. Tabanın oda sıcaklığına dönmesini ve şerbeti büyük ölçüde çekmesini bekleyin.

9. 09

   Soğuk kremayı krem şantiyle çırpın

   6 dakika

   Tamamen soğuyan krema tabanındaki streç filmi kaldırın. Yarım poşet toz krem şantiyi ekleyin ve mikserin orta-yüksek devrinde en az 5–6 dakika, krema pürüzsüzleşip hacim kazanana kadar çırpın.

10. 10

    Kremayı yayıp süsleyin

    5 dakika

    Şerbetli taban tamamen soğuduğunda kremayı üzerine dökün. Spatulayla bütün yüzeye eşit kalınlıkta yayın. Üzerine yeteri kadar Hindistan cevizi serpin ve porsiyonlara denk gelecek şekilde bütün ceviz içleri yerleştirin.

11. 11

    Buzdolabında dinlendirin

    En az 3 saat

    Borcamın üzerini kapatın ve tatlıyı buzdolabında en az 3 saat, ideal olarak 4 saat dinlendirin. Servis ederken 16 kare dilime kesin ve soğuk olarak sunun.