Hamur İşleri

Hamur İşleri

Pişi

Mayalı pişi, sade hamurun kızgın yağda hızla kabarıp hafif çıtır bir dış yüzey kazanmasıyla hazırlanır. Bu reçetede hamur hidrasyonu ve kızartma sıcaklığı yağ çekmesini azaltacak şekilde…

Hazırlık

25 dk

Pişirme

20 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

20 adet küçük pişi

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Sokak Simidi

Sokak simidi; yağsız, orta sertlikte mayalı hamurun iki fitil hâlinde burulup üzüm pekmezi banyosuna ve bol susama bulanmasıyla hazırlanır. Yüksek fırın ısısı ve güçlü un, gevrek…

Hazırlık

35 dk

Pişirme

18 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

8 adet büyük sokak simidi

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Ispanaklı Gözleme

İnce açılmış mayasız hamurun ıspanak, soğan ve beyaz peynirli harçla doldurulup tavada pişirildiği klasik ev usulü gözleme.

Hazırlık

45 dk

Pişirme

20 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

6 adet büyük gözleme

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Bazlama

Un, su, yoğurt ve mayayla hazırlanan yumuşak hamurun mayalandırılıp bezelenerek tavada kabarana kadar pişirildiği ev usulü bazlama.

Hazırlık

25 dk

Pişirme

24 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

8 adet orta boy bazlama

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Kaşarlı Gözleme

Un, su, zeytinyağı ve tuzla hazırlanan mayasız hamur dinlendirilip ince açılır; rendelenmiş kaşarla kapatılarak tavada iki yüzü benekli kızarana kadar pişirilir.

Hazırlık

25 dk

Pişirme

20 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

4 adet büyük gözleme

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Patatesli Gözleme

Mayasız ev yapımı hamur, haşlanmış patates ve soğanlı baharatlı harçla doldurulur; ince açılan gözlemeler kuru tavada iki yüzlü pişirilir.

Hazırlık

40 dk

Pişirme

24 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

6 adet gözleme

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Peynirli Gözleme

Mayasız ve dinlendirilmiş ince hamurun içine az tuzlu beyaz peynir, lor ve maydanoz konur; gözlemeler geniş tavada iki yüzlü pişirilir. Hamur dinlendirme ve kontrollü dolgu, yırtılmadan…

Hazırlık

30 dk

Pişirme

20 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

4 büyük peynirli gözleme

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Su Böreği

El açması su böreği; yumurtalı hamurun ince açılıp kısa süre haşlanması, buzlu suda şoklanması ve peynirli harçla kat kat dizilmesiyle hazırlanır. Tereyağı ve sıvı yağ karışımı,…

Hazırlık

90 dk

Pişirme

30 dk

Zorluk

İleri

Porsiyon

1 büyük dikdörtgen borcam su böreği

Tarifi Gör →

Et Yemekleri

Mantı

Kıymalı iç harçla doldurulan ev yapımı mantı, kısa ön fırınlamanın ardından haşlanır. Sarımsaklı yoğurt, tereyağı, nane ve kırmızı biberle tamamlanır.

Hazırlık

80 dk

Pişirme

20 dk

Zorluk

İleri

Porsiyon

6 kişilik ana yemek

Tarifi Gör →