Tulumba Tatlısı Tarifi: Dışı Çıtır, İçi Şerbetli

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Şerbeti hazırlayıp soğutun

   15 dakika

   Şeker ve suyu kaynatın. Orta ateşte 12 dakika kaynatıp limon suyunu ekleyin, 1 dakika sonra ocaktan alın. Oda sıcaklığına getirip ardından buzdolabında tamamen soğutun.

2. 02

   Hamuru ocakta pişirin

   10 dakika

   Su, tereyağı, şeker ve tuzu kaynama noktasına getirin. Unu tek seferde ekleyip tahta kaşıkla hızlıca karıştırın. Hamur top haline gelince orta-kısık ateşte 3–4 dakika çevirerek tabanda ince film oluşana kadar kurutun.

3. 03

   Yumurta ve kuru malzemeyi yedirin

   12 dakika

   Hamuru geniş kaba alıp 10 dakika ılındırın. Yumurtaları teker teker ekleyip her birini tamamen yedirin. İrmik, nişasta ve 1 tatlı kaşığı limon suyunu ekleyerek yoğun, parlak ve sıkılabilir kıvam elde edin.

4. 04

   Yağa şekillendirin

   8 dakika

   Hamuru büyük yıldız uçlu sıkma torbasına alın. İlk parti için yağı soğuk-ılık başlangıçta tutun. Hamuru 4–5 cm parçalar halinde yağın içine sıkıp makasla kesin; tencereyi aşırı doldurmayın.

5. 05

   Yavaşça kızartın

   20 dakika

   Orta ateşte yağı kademeli ısıtarak tulumbaların önce kabarıp içlerinin pişmesini, sonra 160–170°C civarında koyu altın rengi olmasını sağlayın. Ara sıra çevirin.

6. 06

   Soğuk şerbete alın

   5 dakika

   Kızaran tulumbaları yağdan çıkarıp 20–30 saniye süzdürün ve doğrudan soğuk şerbete alın. 2–3 dakika çevirip şerbetten çıkararak servis kabına dizin.