Zerde

Aşamaları daha büyük gösterir ve desteklenen tarayıcılarda ekranın kararmasını önlemeye çalışır.

1. 01

   Malzemeleri ölçün

   5 dakika

   Pirinci, şekeri, nişastayı, safranı ve garnitürleri ayrı ayrı ölçün. Toplam 1250 ml suyu 1000, 100, 100 ve 50 ml olarak ayırın.

2. 02

   Kuş üzümünü yumuşatın

   5 dakika

   15 g kuş üzümünü ayırdığınız 50 ml ılık suda 5 dakika bekletip süzün. Süzülen bu ıslatma suyunu tatlıya ilave etmeyin.

3. 03

   Pirinci iyice pişirin

   25–30 dakika

   Yıkanmış 80 g baldo pirinci tencereye alın. 1000 ml su ekleyip kaynatın; ateşi kısarak pirinç taneleri iyice yumuşayıp kolay ezilene kadar 25–30 dakika hafifçe pişirin. Fazla buharlaşırsa kapakla su kaybını azaltın.

4. 04

   Safranın rengini çıkarın

   8–10 dakika

   Pirinç pişerken 0,15 g tel safranın üzerine ayrılan 100 ml sıcak suyu dökün. 8–10 dakika demlenmeye bırakın; rengi belirgin sarıya dönsün.

5. 05

   Şeker ve safranı ekleyin

   4 dakika

   Pirincin tamamen yumuşadığını gördükten sonra 175 g toz şekeri ekleyin. Şeker çözülünce hazırladığınız safran suyunu ve tel safranı, 12 g dolmalık fıstığı ve süzülmüş kuş üzümünü karıştırın. Hafif kaynamada 3–4 dakika tutun.

6. 06

   Nişastayla kıvamlandırın

   3–5 dakika

   18 g mısır nişastasını 100 ml soğuk suyla pürüzsüz açın. Kaynayan tatlıya ince ince dökerken sürekli karıştırın. 3–5 dakika kısık ateşte kaynatarak hafif koyulaştırın; akışkanlığını tamamen yitirmesin.

7. 07

   Gül suyunu katıp kaselere bölün

   3 dakika

   Tencereyi ocaktan alın, 15 ml gül suyunu karıştırın. Tatlıyı geciktirmeden sekiz orta boy kaseye eşit paylaştırın.

8. 08

   Soğutup dinlendirin

   En az 120 dakika

   Kaseleri kısa süre ilk buharı çıkacak kadar bekletin; oda sıcaklığında uzun bırakmadan üzerini kapatıp buzdolabına alın. En az 2 saat, tercihen 3 saat soğutun.

9. 09

   Servis için süsleyin

   2 dakika

   Soğuyan kaselere 12 g file Antep fıstığını ve 20 g nar tanesini sekiz porsiyona bölerek ekleyin. Soğuk servis yapın.