Mayana’nın tüm tariflerini kategori, süre, zorluk ve ustalık bilgileriyle birlikte keşfedin.
Hazır yufka, beyaz peynir, maydanoz ve süt-soda-yumurta sosuyla hazırlanan klasik peynirli tepsi böreğidir.
Günlük yufka, lor/beyaz peynir ve maydanozla sarılan klasik sigara böreği sıcak yağda altın rengine kadar kızartılır.
Ispanak ve soğan kısa sotelenip suyu uçurulur, beyaz peynirle karıştırılır. Hazır yufka ölçülü sosla katlanıp fırında altın renginde pişirilir.
Bayat ekmek dilimlerinin yumurta, süt, maydanoz ve kaşarlı karışıma bulanıp fırında kızartıldığı pratik bir kahvaltılık tarifidir.
Kızarmış tam tahıllı ekmek üzerine limonlu avokado ezmesi ve yumurta eklenerek hazırlanan hızlı, doyurucu bir kahvaltılık tarifidir.
Simitin arasına kaşar peyniri, ince domates ve az labne yerleştirilip tost makinesinde kızartılmasıyla hazırlanan pratik kahvaltılıktır.
Tost ekmeği, kaşar peyniri ve az tereyağıyla hazırlanan; dışı kızarmış, içi tamamen erimiş klasik kaşarlı tost tarifidir.
Hazır yufkalar sütlü-yumurtalı sosla nemlendirilir, beyaz peynir ve maydanozla uzun rulolar halinde sarılıp spiral biçimde tepsiye dizilir. Altın renginde pişen börek 10–15 dakika dinlendirilerek servis edilir.
Yufka; pastırma, kaşar, biber ve suyu alınmış domatesli harçla geniş rulolar halinde sarılır. Kontrollü sıcak yağda kısa sürede kızartılarak dışı çıtır, içi akışkan hazırlanır.
Soğanla kısa sürede sotelenen ıspanak, tavada açılan gözlerde pişen yumurtalarla tamamlanır. Suyunu kontrollü uçurma tekniği sayesinde taban sulanmaz ve yumurtalar gereksiz sertleşmez.
Küp doğranmış patatesler az zeytinyağıyla önce yumuşatılıp sonra renk aldırılır; çırpılmış yumurta eklenerek tavada kısa sürede tamamlanır. Doyurucu ve pratik bir kahvaltılıktır.
Mayalı pide hamuru ince uzun açılır, bol kaşarla doldurulup yüksek ısıda kısa sürede pişirilir. Fırından çıkan kenarlara az tereyağı sürülerek yumuşaklık ve parlaklık dengelenir.
Yeşil biber ve lor peynirinin kısa kavurma tekniğiyle buluştuğu pratik bir kahvaltılıktır. Lor en son eklendiği için yumuşak kalır, biberler ise formunu korur.
Muhammara; köz kapya biberi, ceviz, nar ekşisi ve zeytinyağıyla hazırlanan yoğun aromalı bir kahvaltılık ve mezedir. Bu tarifte biberin nemi kontrollü tutulur, ceviz ve ekmek içiyle…
Mayalı pişi, sade hamurun kızgın yağda hızla kabarıp hafif çıtır bir dış yüzey kazanmasıyla hazırlanır. Bu reçetede hamur hidrasyonu ve kızartma sıcaklığı yağ çekmesini azaltacak şekilde…
Cevizli biber kahvaltılık; biber salçası, ceviz, az miktarda domates salçası, nar ekşisi ve baharatlarla hazırlanan Antakya esintili sürülebilir bir kahvaltılıktır. Muhammara’dan farklı olarak köz biber değil,…
Sokak simidi; yağsız, orta sertlikte mayalı hamurun iki fitil hâlinde burulup üzüm pekmezi banyosuna ve bol susama bulanmasıyla hazırlanır. Yüksek fırın ısısı ve güçlü un, gevrek…
İnce açılmış mayasız hamurun ıspanak, soğan ve beyaz peynirli harçla doldurulup tavada pişirildiği klasik ev usulü gözleme.
Un, su, yoğurt ve mayayla hazırlanan yumuşak hamurun mayalandırılıp bezelenerek tavada kabarana kadar pişirildiği ev usulü bazlama.
Olgun domates, kapya biber ve acı biberle hazırlanan kahvaltılık sos; açık kapakta kontrollü pişirilerek yoğunlaştırılır. Sarımsak, sirke ve az şeker sosun acı, tatlı ve ekşi dengesini…
