Geleneksel şerbetli tatlılardan modern pasta ve sütlü tatlılara kadar Mayana’nın seçkin tatlı tariflerini keşfedin.
Peynirli Kahvaltılık Muffin; dengeli ölçüler, açık pişirme adımları ve kritik kıvam kontrolleriyle ev mutfağında uygulanabilir biçimde hazırlanır.
Vezir Parmağı; dengeli ölçüler, açık pişirme adımları ve kritik kıvam kontrolleriyle ev mutfağında uygulanabilir biçimde hazırlanır.
İnce açılmış nişastalı hamurun cevizle yarım ay biçiminde kapatılıp tereyağıyla fırınlandığı geleneksel şerbetli tatlıdır.
Ocakta pişirilen choux benzeri irmikli hamur yıldız uçla sıkılır, kontrollü yağ sıcaklığında çıtır kızartılır ve soğuk limonlu şerbetle buluşturulur.
Akışkan kıvamlı mayalı hamur fermente edilir, küçük parçalar halinde kızgın yağda altın rengine getirilir ve tamamen soğuk limonlu şerbete alınır.
Tereyağı, yoğurt, irmik ve unla hazırlanan yumuşak hamur cevizle doldurulup kalbur/rende üzerinde şekillendirilir. Kızaran sıcak tatlıya soğuk şerbet verilerek kıyır ve dengeli bir sonuç elde edilir.
Süt ve suyla hazırlanan şerbetin, tereyağında kavrulmuş irmikle buluştuğu klasik irmik helvasıdır. Kontrollü kavurma ve dinlendirme tane tane sonuç verir.
Tereyağı ve sıvı yağla kavrulan unun sıcak şerbeti dengeli biçimde çekmesiyle hazırlanan klasik un helvasıdır. Topaklanmadan, parlak ve kaşıkla şekil alan kıvam hedeflenir.
Tereyağı, az sıvı yağ, pudra şekeri, nişasta ve unla hazırlanan; düşük ısıda beyaz kalacak şekilde pişirilen klasik un kurabiyesi.
Aşurelik buğday, nohut, kuru fasulye, pirinç, kuru meyveler ve şekerin kontrollü sırayla pişirilip kuruyemiş ve narla tamamlandığı geleneksel aşure.
İnce rendelenmiş havuç ve tarçınla hazırlanan bu kek, ölçülü yağ ve süt oranıyla yumuşak ve nemli kalır. Hamur 170°C alt-üst ayarda kontrollü pişirilerek içinin ağırlaşması önlenir.
Kakaolu kek 170 °C alt-üst ayarda pişirilir; ayrı hazırlanan ılık sütlü-kakaolu sos sıcak kekin üzerine aşamalı dökülür ve dinlenerek emilir.
Vanilyalı cupcake; yumurta-şeker köpüğü, süt, sıvı yağ ve az miktarda tereyağıyla hazırlanan yumuşak keklerin soğuk krem şantiyle süslenmesiyle tamamlanır. Kapsüllerin yarıya kadar doldurulması ve keklerin krema…
Ekler; fırında buharla kabaran pâte à choux hamurunun vanilyalı pastacı kremasıyla doldurulup bitter çikolata ganajıyla kaplandığı klasik Fransız pastane tatlısıdır.
Hazır baklavalık yufkanın sade yağ ve Antep fıstığıyla katlanıp düşük ısıda çıtır pişirildiği; soğuk süt, sıvı şanti ve kremalı şerbetle buluşturulan modern bir baklava çeşididir.
Mozaik pasta; petibör bisküvi, kakaolu sütlü tereyağı sosu ve cevizle hazırlanan, pişirme sonrası uzun soğutmayla dilimlenen klasik soğuk pastadır.
Bursa süt helvası; tereyağında hafif kavrulan unun süt ve şekerle pürüzsüz kıvama getirilip fırında üstü kızartılmasıyla hazırlanan geleneksel sütlü tatlıdır.
Saray muhallebisi; tereyağında kavrulan unun süt, şeker ve yumurta sarısıyla pişirilip vanilyayla tamamlandığı yoğun, pürüzsüz bir geleneksel sütlü tatlıdır.
Gerçek tavuk göğsü tatlısı; incecik hazırlanmış tavuk liflerinin süt, şeker, pirinç unu ve az nişastayla uzun karıştırılarak pişirildiği geleneksel bir sütlü tatlıdır.
Keşkül; süt, ince çekilmiş badem ve pirinç unu temelli, soğuk servis edilen geleneksel bir sütlü tatlıdır. Az nişasta ve yumurta sarısıyla desteklenen bu reçete, soğuduğunda yumuşakça…
