Az suda kapaklı pişirme
Buhar çanağın lifini yumuşatırken sosu yoğun tutar. Suyu enginarı boğacak kadar artırmayın.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 28 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Mayana Ustalık Rehberi
Pişirme Teknikleri
Fırınlama, kızartma, kavurma ve haşlama gibi temel pişirme yöntemlerini doğru uygulama ayrıntılarıyla öğrenin.
31bilgi
31 sonuç
Kısa sote artı buğulama
Soğan aroması yağda gelişirken kereviz nemli pişer. Önce aromatikleri çevirin, sonra sıvı ekleyin.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 28 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Soğanı Terletme
Soğanın suyunu yavaş bırakması dolma içinin tatlı aromasını artırır. Geniş tavada 70 ml yağ ile soğanı orta-kısık ateşte 4–5 dakika yumuşatın.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 21 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Ot ayıklama
Odunsu bölüm kırılıp sert parça kalabilir. Sapları elle ayırıp yumuşak uçları kullanın.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 10 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Kısa ön haşlama
Kurutmalıkların elastikiyeti geri gelir. Patlıcanı 8–10, biberi 3–5 dakika haşlayın.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 9 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Köpük alma
Temiz et suyu yoğurt tabanında daha düzgün görünür. Kaynadığı anda yüzey köpüğünü alın.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 9 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Spiral kesim
Eşit kesit tüm şeritlerin aynı hızda pişmesini sağlar. Benzer kalınlıkta zoodle hazırlayın.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 6 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Eşit Dilimleme
Eşit kalınlık aynı sürede tuzlanma ve soslanma sağlar. Keskin bıçak veya mandolin kullanın.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 5 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Yarı Haşlama
Patatesin içini tavadan önce kısmen pişirerek dış kızarma süresini kısaltır. Küpleri kaynar suda 6–8 dakika tutun ve hemen süzün.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 24 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Kabuklu Haşlama
Kabuk patatesin su çekmesini bir miktar sınırlar. Patatesleri mümkünse kabuklarıyla haşlayın.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 10 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Soğuk Suyla Haşlamaya Başlayın
Patatesin iç ve dış kısmının daha dengeli ısınmasına yardım eder. Tencereye patates ve soğuk suyu birlikte koyun.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 4 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Sosu Emülsifiye Edin
Yağ ve limon ayrı kalırsa bazı lokmalar aşırı ekşi olur. Sosu sebzelere dökmeden kuvvetlice çırpın.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 1 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Pişmeyi Pirinçten Kontrol Edin
Biber yumuşasa bile iç pirinç diri kalabilir. Son bölümde bir dolmadan pirinç tanesi alıp tadın.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 1 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Otları Ezmeden İnce Kıyın
İnce kesim sosun eşit yayılmasını sağlarken doku canlı kalır. Keskin bıçakla yığının üzerinden az sayıda geçin.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 1 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Katmanlı Tencere Pişirme
Alt bölüm daha uzun ısı alan sebzelere uygundur. Fasulye ve patatesi alta, kabak ve patlıcanı daha sonra ekleyin.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 1 Eylül 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Kısık Ateşte Birlikte Pişirin
Sakin kaynama etin yumuşamasını ve fasulyenin bütün kalmasını destekler. Kapağı kapalıya yakın şekilde 45–55 dakika pişirin.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 29 Ağustos 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Sosu Emülsifiye Edin
Çırpma yağ ve asidin yapraklara eşit dağılmasını kolaylaştırır. Limon, nar ekşisi ve zeytinyağını küçük kasede hızlıca çırpın.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 29 Ağustos 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Sosu Önce Çırpın
Yağ ve limon ayrı eklendiğinde dağılım eşit olmaz. Küçük kasede limon, zeytinyağı, sumak, tuz ve karabiberi çırpın.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 29 Ağustos 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Sosu Emülsifiye Etme
Yağı asitlerle kısa süre bir arada tutarak daha eşit kaplama sağlar. Zeytinyağı, limon, nar ekşisi, sirke ve baharatları hızlıca çırpın.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 27 Ağustos 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Yüksek Isıda Közleme
Biber kabuğunu karartırken etli kısmı yumuşatır. 220°C alt-üst fırında 25–30 dakika, gerekirse bir kez çevirerek közleyin.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 26 Ağustos 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu