Parti planı yapın
Tava sıcaklığı korunur ve servis aynı anda yetişir. İlk partiyi gevşekçe örtüp ikinci partiyi pişirin.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 6 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Mayana Ustalık Rehberi
Mayana Önerileri
Hazırlık, pişirme ve servis aşamalarında daha başarılı sonuçlar almanızı sağlayan Mayana önerilerini keşfedin.
304bilgi
304 sonuç
Tavuk suyunu değerlendirin
Haşlama suyu pilava et aroması taşır. Haşlama suyunu süzüp 400 ml’sini sıcak kullanın.
Pilav ve Makarna
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 6 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Tabanı önceden hazırlayın
Servis günü işi azaltır. Kıymalı domatesli tabanı bir gün önceden pişirin.
Çorbalar
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 6 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Marinadı önceden hazırlayın
Akşam servisi için iş akışını kolaylaştırır. Öğleden sonra marine edip buzdolabında bekletin.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 6 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Mise en place yapın
Pikata hızlı piştiği için sos malzemeleri hazır değilse tavuk bekler ve kurur. Limonu sıkıp kapariyi süzüp tereyağını önceden küpleyin.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 6 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Kaplamayı son anda yapın
Uzun bekleyen pane tavuğun nemini çekip hamurumsu olabilir. Kızartmadan hemen önce kaplayın.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 6 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Şerbeti Önceden Hazırlayın
Şerbetin sıcaklığını son anda ayarlamaya çalışmak tutarsız sonuç verir. Şerbeti hamura başlamadan hazırlayıp oda sıcaklığına getirin.
Tatlılar
- Hazırlayan
- Esra Nur
- Güncellendi
- 6 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Porsiyonları Önceden Hazırlayın
Beyranın son aşaması çok hızlı ilerler. Pirinç ve eti sahana girecek porsiyonlara ayırıp sarımsağı son anda dövün.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 6 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Hamuru Geceden Hazırlayın
Uzun dinlenme katmer iş akışının en zaman alan bölümüdür. Bezeleri akşamdan yoğurup yağlayın, sabah açıp pişirin.
Tatlılar
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 6 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Ertesi Gün Servis
Gulaş dinlenince baharat ve et suyu aromaları daha bütünleşebilir. Bir gün önceden hazırlayıp güvenli biçimde soğutabilirsiniz.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 5 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Kaseyi Önceden Soğutun
Serin servis yaz salatalarında ferahlığı artırır. Kaseyi 10 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz.
Sebzeler
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 5 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Fesleğeni Son Anda Ekleyin
Uzun pişirme taze fesleğenin aromasını söndürür. İnce dilimleyip son dakika ekleyin.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 5 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Sosu Sebzelerle Bağlayın
Fırın sebzeleri sos için doğal gövde sağlar. Pişirme suyunu sebzelerle blenderdan geçirin.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 5 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Bir Gün Önceden Yapın
Yahni ertesi gün genellikle daha bütünleşmiş tat verir. Hızla soğutup buzdolabında saklayın.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 5 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Peyniri İkiye Bölün
İçte peynir dolguya bağlayıcılık, üstte ise kızarmış tabaka sağlar. 180 g peynirin 70 g içe, 110 g üste ayırın.
Et ve Tavuk
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 5 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Parti Parti Şekillendirin
Bütün hamuru bir kerede açmak karelerin kurumasına yol açabilir. Hamuru 3 bezeye ayırın ve her bezeyi ayrı tamamlayın.
Ekmek ve Hamur İşleri
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 5 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Elleri yalnızca hafif nemlendirin.
Köfteleri tek kat dizin.
Genel
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 1 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Pestoyu makarna haşlanırken hazırlayın.
Servis kasesini sıcak suyla ısıtabilirsiniz.
Genel
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 1 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Ön haşlama sonrası geniş süzgeç kullanın.
Pul biber yerine toz biber kullanabilirsiniz.
Genel
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 1 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Tavukları kızartmadan önce tamamen kaplayın.
Termometre kullanın.
Genel
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 1 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu