Mayana’nın tüm tariflerini kategori, süre, zorluk ve ustalık bilgileriyle birlikte keşfedin.
Orta yağlı kıyma ve aromatik sebzelerin ince bir tabaka hâlinde tepside fırınlandığı Antakya sini kebabı.
Hatay Belen yöresine özgü kuşbaşı etli, biberli, domatesli ve tereyağlı fırın tavası.
Sebzeli kıyma harcının tek porsiyonluk ince daireler biçiminde yağlı kâğıt üzerinde piştiği Hatay kebabı.
Hasanpaşa köfte, ortası çukurlaştırılan köftelerin patates püresi ve kaşarla tamamlandığı, salçalı sosla fırında pişen klasik bir ana yemektir. Düşük nemli harç çanak şeklini korumaya yardımcı olur.
Gaziantep’in değerli kuzu küşleme parçasıyla hazırlanan sade ızgara kebabı; yüksek ısı ve doğru iç pişirme ile yapılır.
Gaziantep’in soğan ve kuzu köftesini nar ekşisiyle birleştiren tepsi kebabı. Yumuşak iç ve hafif karamelize yüzey hedeflenir.
Gaziantep mutfağının köz patlıcan, süzme yoğurt ve kuzu etiyle hazırlanan katmanlı kebabı. Patlıcan tabanı ılık, et ise sıcak servis edilir.
Dana nuarın mühürlenip soğan, havuç ve et suyuyla kapalı fırında yavaş pişirildiği; dilimlenebilir, sulu ve soslu bir rosto tarifidir.
Didiklenmiş tavuk, mısır ve peynir dolgulu tortillaların kimyonlu-paprikalı ev yapımı kırmızı enchilada sosuyla fırınlandığı Meksika esintili ana yemektir.
Fırında karnabaharın dağılmaması için çiçekleri ön haşlamada tamamen yumuşatmayın; bıçak ucu girecek ama doku dirençli kalacak noktada süzün. Yoğurtlu yumurtalı sosu eşit kaplayıp 200°C fırında pişirmek…
Fırında makarnanın lapa olmaması için makarnayı normal süresinden birkaç dakika erken, hafif diri bırakmak gerekir. Beşamel sosu akışkan ama kaşığı kaplayan kıvamda hazırlayıp makarnayla eşit karıştırmak…
Lazanya; dengeli malzeme oranları, açık süreler ve gerçek pişme göstergeleriyle hazırlanmış uygulanabilir bir ev reçetesidir.
Kuzu eti, kuyruk yağı ve tuzun öne çıktığı, acısı düşük geleneksel Urfa kebabı ev tipi mangal veya güçlü ızgarada hazırlanır.
Yağlı kuzu eti ve kuyruk yağı, kırmızı biber ve tuzla yoğrulur; soğuk dinlenmenin ardından geniş metal şişlere bastırılıp yüksek ısıda hızlıca pişirilir.
Tavuk, patates, havuç, biber ve soğanın yoğurtlu-salçalı sosla fırında piştiği pratik bir tepsi yemeğidir. Kapalı-açık iki aşamalı pişirme sebzeleri yumuşatırken tavuğun kurumasını sınırlar.
Acılı ezme; ince kıyılmış domates, biber, soğan, sarımsak ve maydanozun salça, nar ekşisi, limon, zeytinyağı ve baharatlarla buluştuğu taze bir Türk salatası ve mezesidir. Domatesin sulu…
Patlıcan kebabı; baharatlı dana köftesi, kalın patlıcan dilimleri, domates ve biberin salçalı sosla fırında birlikte piştiği klasik bir ana yemektir. Kapalı-açık fırınlama yöntemi patlıcanı yumuşatırken köftenin…
Kremalı tavuk, mantar, biber ve peynirli harcın yoğurtlu tereyağlı hamurla kapatılıp tek porsiyonluk ekmekler hâlinde fırınlandığı doyurucu bir ana yemektir. İyi sonuç için iç harç sulu…
Beyti kebabı, sebzeli kıyma harcının yufkaya sarılıp dilimlenerek fırında pişirildiği; yoğurt, tereyağlı salçalı sos, biber ve domatesle servis edilen ana yemektir.
Fırın poşetinde tavuk baget; patates, soğan, bal, limon, sarımsak ve biber salçalı baharatlı sosla birlikte pişen pratik bir ana yemektir. Poşette oluşan buhar eti yumuşak tutarken…
