Yeni Tarifler

Hamur İşleri

Pişi

Mayalı pişi, sade hamurun kızgın yağda hızla kabarıp hafif çıtır bir dış yüzey kazanmasıyla hazırlanır. Bu reçetede hamur hidrasyonu ve kızartma sıcaklığı yağ çekmesini azaltacak şekilde…

Hazırlık

25 dk

Pişirme

20 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

20 adet küçük pişi

Tarifi Gör →

Çorbalar

Tavuk Suyu Şehriye Çorbası

Tavuk suyu şehriye çorbası, kemikli tavuk butlarından çıkarılan berrak suyun tel şehriye ve didiklenmiş tavukla tamamlandığı klasik bir çorbadır. Un veya terbiye kullanılmadan hafif ve temiz…

Hazırlık

20 dk

Pişirme

50 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 orta boy tencere çorba

Tarifi Gör →

Kahvaltılıklar

Cevizli Biber Kahvaltılık

Cevizli biber kahvaltılık; biber salçası, ceviz, az miktarda domates salçası, nar ekşisi ve baharatlarla hazırlanan Antakya esintili sürülebilir bir kahvaltılıktır. Muhammara’dan farklı olarak köz biber değil,…

Hazırlık

15 dk

Pişirme

5 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 küçük kavanoz cevizli biber kahvaltılık

Tarifi Gör →

Salatalar

Patates Salatası

Klasik patates salatası; kabuklu haşlanmış patatesin taze soğan, kırmızı soğan, maydanoz, limon, zeytinyağı ve sumakla buluştuğu mayonezsiz bir salatadır. Patatesin dağılmaması için haşlama süresi ve karıştırma…

Hazırlık

20 dk

Pişirme

25 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 büyük kase patates salatası

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Sokak Simidi

Sokak simidi; yağsız, orta sertlikte mayalı hamurun iki fitil hâlinde burulup üzüm pekmezi banyosuna ve bol susama bulanmasıyla hazırlanır. Yüksek fırın ısısı ve güçlü un, gevrek…

Hazırlık

35 dk

Pişirme

18 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

8 adet büyük sokak simidi

Tarifi Gör →

Çorbalar

Terbiyeli Tavuk Çorbası

Terbiyeli tavuk çorbası; tavuk suyu ve didiklenmiş tavuğun yoğurt, yumurta sarısı, un ve limonla hazırlanan terbiye ile bağlandığı klasik bir çorbadır. Temperleme tekniğiyle kesilmeden pürüzsüz kıvam…

Hazırlık

20 dk

Pişirme

50 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

1 orta boy tencere terbiyeli tavuk çorbası

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Un Kurabiyesi

Tereyağı, az sıvı yağ, pudra şekeri, nişasta ve unla hazırlanan; düşük ısıda beyaz kalacak şekilde pişirilen klasik un kurabiyesi.

Hazırlık

25 dk

Pişirme

20 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

30 adet un kurabiyesi

Tarifi Gör →

Salatalar

Kısır

İnce bulgur; domates ve biber salçası, zeytinyağı, limon, nar ekşisi ve bol yeşillikle hazırlanarak tane tane kıvamda kısır haline getirilir.

Hazırlık

20 dk

Pişirme

3 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 büyük servis kasesi kısır

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Ispanaklı Gözleme

İnce açılmış mayasız hamurun ıspanak, soğan ve beyaz peynirli harçla doldurulup tavada pişirildiği klasik ev usulü gözleme.

Hazırlık

45 dk

Pişirme

20 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

6 adet büyük gözleme

Tarifi Gör →

Çorbalar

Ezogelin Çorbası

Kırmızı mercimek, bulgur ve pirincin soğan, salça, tereyağı, zeytinyağı ve kuru naneyle birlikte pişirildiği klasik ezogelin çorbası.

Hazırlık

15 dk

Pişirme

35 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

Yaklaşık 1,8 litre ezogelin çorbası

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Bazlama

Un, su, yoğurt ve mayayla hazırlanan yumuşak hamurun mayalandırılıp bezelenerek tavada kabarana kadar pişirildiği ev usulü bazlama.

Hazırlık

25 dk

Pişirme

24 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

8 adet orta boy bazlama

Tarifi Gör →

Salatalar

Antalya Piyazı

Antalya usulü piyaz; haşlanmış kuru fasulyenin tahin, sirke, limon ve sarımsaklı taratorla buluşup yumurta ve taze garnitürlerle servis edilmesidir.

Hazırlık

25 dk

Pişirme

60 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

1 büyük servis tabağı Antalya piyazı

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Aşure

Aşurelik buğday, nohut, kuru fasulye, pirinç, kuru meyveler ve şekerin kontrollü sırayla pişirilip kuruyemiş ve narla tamamlandığı geleneksel aşure.

Hazırlık

45 dk

Pişirme

120 dk

Zorluk

İleri

Porsiyon

12 orta boy kase aşure

Tarifi Gör →

Çorbalar

Yayla Çorbası

Pirinçli suya yoğurt, un ve yumurta sarısından hazırlanan terbiye kademeli eklenir; tereyağında nane ile klasik yayla çorbası tamamlanır.

Hazırlık

15 dk

Pişirme

30 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

Yaklaşık 1,6 litre yayla çorbası

Tarifi Gör →

Kahvaltılıklar

Kahvaltılık Acı Sos

Olgun domates, kapya biber ve acı biberle hazırlanan kahvaltılık sos; açık kapakta kontrollü pişirilerek yoğunlaştırılır. Sarımsak, sirke ve az şeker sosun acı, tatlı ve ekşi dengesini…

Hazırlık

20 dk

Pişirme

35 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 orta boy kavanoz sos

Tarifi Gör →

Salatalar

Fattuş

Fattuş; domates, salatalık, turp, yeşillik ve taze otların sumaklı limon sosuyla harmanlandığı, çıtır pita ekmeğiyle tamamlanan Lübnan-Levant salatasıdır.

Hazırlık

20 dk

Pişirme

5 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 büyük servis kasesi

Tarifi Gör →

Kekler

Havuçlu Tarçınlı Kek

İnce rendelenmiş havuç ve tarçınla hazırlanan bu kek, ölçülü yağ ve süt oranıyla yumuşak ve nemli kalır. Hamur 170°C alt-üst ayarda kontrollü pişirilerek içinin ağırlaşması önlenir.

Hazırlık

20 dk

Pişirme

45 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 orta boy kek kalıbı, 12 dilim

Tarifi Gör →

Dolma & Sarma

Biber Dolması

Küçük dolmalık biberler; pirinç, soğan, domates, salça, maydanoz ve baharatlı zeytinyağlı harçla doldurulur. Şişme payı ve kontrollü sıvı sayesinde pirinç yumuşarken biberler formunu korur.

Hazırlık

30 dk

Pişirme

50 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

12 adet biber dolması

Tarifi Gör →

Kahvaltılıklar

Acuka

Acuka; domates ve biber salçasının ceviz, ekmek kırıntısı, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlarla yoğun bir sürülebilir kıvama getirildiği klasik kahvaltılık ezmedir.

Hazırlık

10 dk

Pişirme

5 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 küçük kavanoz acuka

Tarifi Gör →

Salatalar

Tabbule

Tabbule; bol maydanoz, taze nane, domates ve taze soğanın az miktarda ince bulgurla birleştirilip limon-zeytinyağı sosuyla tamamlandığı Lübnan salatasıdır.

Hazırlık

25 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 büyük servis kasesi

Tarifi Gör →