Tüm Tarifler

Çorbalar

Nohutlu Erişte Çorbası

Haşlanmış nohut, soğanlı-salçalı çorba tabanında ev eriştesi, nane ve az limonla birleşir. Erişte son bölümde pişirildiği için çorba taneli ve akışkan kalır.

Hazırlık

10 dk

Pişirme

22 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 orta boy tencere nohutlu erişte çorbası

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Erişte Salatası

Ev eriştesi; mısır, kornişon, kapya biber ve dereotuyla, limon-zeytinyağı-nar ekşili sosla hazırlanan doyurucu soğuk salataya dönüşür.

Hazırlık

15 dk

Pişirme

12 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 büyük kase erişte salatası

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Ev Yapımı Lavaş

Un, su, tuz ve az zeytinyağıyla hazırlanan mayasız lavaş hamuru dinlendirilip ince açılır ve çok sıcak kuru tavada kısa sürede pişirilir. Bez altında bekletilen lavaşlar yumuşak…

Hazırlık

25 dk

Pişirme

20 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

10 adet orta boy lavaş

Tarifi Gör →

Kahvaltılıklar

Yumurtalı Ispanak

Soğanla kısa sürede sotelenen ıspanak, tavada açılan gözlerde pişen yumurtalarla tamamlanır. Suyunu kontrollü uçurma tekniği sayesinde taban sulanmaz ve yumurtalar gereksiz sertleşmez.

Hazırlık

15 dk

Pişirme

15 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 büyük tava yumurtalı ıspanak

Tarifi Gör →

Ev Yemekleri

Tavuklu Bezelye

Kemiksiz tavuk but, patates, havuç ve bezelye salçalı tencere tabanında kontrollü sırayla pişirilir. Bezelyenin son bölümde eklenmesi yemeğin rengini ve dokusunu korur.

Hazırlık

20 dk

Pişirme

40 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 orta boy tencere tavuklu bezelye

Tarifi Gör →

Kahvaltılıklar

Patatesli Yumurta

Küp doğranmış patatesler az zeytinyağıyla önce yumuşatılıp sonra renk aldırılır; çırpılmış yumurta eklenerek tavada kısa sürede tamamlanır. Doyurucu ve pratik bir kahvaltılıktır.

Hazırlık

15 dk

Pişirme

20 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 büyük tava patatesli yumurta

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Makarna Salatası

Kısa makarna; garnitür, mısır, kornişon ve dereotuyla birleştirilip yoğurt-süzme yoğurt ve ölçülü mayonezden oluşan kremamsı sosla hazırlanır. Soğutma aşaması sosun kıvamını korur.

Hazırlık

20 dk

Pişirme

10 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 büyük servis kasesi makarna salatası

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Kaşarlı Pide

Mayalı pide hamuru ince uzun açılır, bol kaşarla doldurulup yüksek ısıda kısa sürede pişirilir. Fırından çıkan kenarlara az tereyağı sürülerek yumuşaklık ve parlaklık dengelenir.

Hazırlık

30 dk

Pişirme

15 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

6 adet orta boy kaşarlı pide

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Kuşbaşılı Pide

Küçük doğranmış dana kuşbaşı, soğan, biber ve domates kısa ön pişirmeyle fazla suyundan arındırılır; mayalı ince hamura doldurulup yüksek ısıda pide olarak pişirilir.

Hazırlık

35 dk

Pişirme

25 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

6 adet orta boy kuşbaşılı pide

Tarifi Gör →

Çorbalar

Toyga Çorbası

Akşamdan ıslatılmış yarma ve haşlanmış nohut; süzme yoğurt, un ve yumurta sarılı terbiyeyle birleştirilir. Naneli tereyağıyla tamamlanan geleneksel, gövdeli bir çorbadır.

Hazırlık

15 dk

Pişirme

50 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

Yaklaşık 1,7 litre toyga çorbası

Tarifi Gör →

Fırın Yemekleri

Fırında Sebzeli Tavuk

Tavuk, patates, havuç, biber ve soğanın yoğurtlu-salçalı sosla fırında piştiği pratik bir tepsi yemeğidir. Kapalı-açık iki aşamalı pişirme sebzeleri yumuşatırken tavuğun kurumasını sınırlar.

Hazırlık

20 dk

Pişirme

45 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 büyük fırın tepsisi, 6 kişilik

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

İrmik Helvası

Süt ve suyla hazırlanan şerbetin, tereyağında kavrulmuş irmikle buluştuğu klasik irmik helvasıdır. Kontrollü kavurma ve dinlendirme tane tane sonuç verir.

Hazırlık

10 dk

Pişirme

30 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

Yaklaşık 8 küçük porsiyon

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Tırnak Pide

Tırnak pide, yüksek nemli mayalı hamurun parmak uçlarıyla desenlenip sıcak fırında kısa sürede pişirilmesiyle elde edilen yumuşak ve gözenekli ekmektir.

Hazırlık

25 dk

Pişirme

15 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

3 adet orta boy pide

Tarifi Gör →

Kahvaltılıklar

Lorlu Biber Kavurması

Yeşil biber ve lor peynirinin kısa kavurma tekniğiyle buluştuğu pratik bir kahvaltılıktır. Lor en son eklendiği için yumuşak kalır, biberler ise formunu korur.

Hazırlık

10 dk

Pişirme

12 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 orta boy servis tabağı

Tarifi Gör →

Ev Yemekleri

Tavuk Sote

Tavuk göğsü, biber, soğan ve domatesle hazırlanan klasik tavuk sote; geniş tavada kontrollü yüksek ısıyla pişirilerek sebzelerin diri, tavuğun sulu kalması hedeflenir.

Hazırlık

15 dk

Pişirme

25 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

4 kişilik ana yemek

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Un Helvası

Tereyağı ve sıvı yağla kavrulan unun sıcak şerbeti dengeli biçimde çekmesiyle hazırlanan klasik un helvasıdır. Topaklanmadan, parlak ve kaşıkla şekil alan kıvam hedeflenir.

Hazırlık

10 dk

Pişirme

25 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

16 adet kaşık şekilli helva

Tarifi Gör →

Salatalar

Yoğurtlu Patates Salatası

Haşlanmış patates, yoğurt, kornişon, mısır ve dereotuyla hazırlanan ferah bir salatadır. Patatesi ezmeden ve yoğurdu sulandırmadan karıştırma tekniğine odaklanır.

Hazırlık

20 dk

Pişirme

25 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 büyük servis kasesi

Tarifi Gör →

Çorbalar

Mahluta Çorbası

Kırmızı mercimek, pirinç, soğan ve salçayla hazırlanan mahluta; kimyon ve limonla tamamlanan geleneksel, doyurucu bir çorbadır. Tarif hafif taneli ve kaşıkta akışkan bir kıvam hedefler.

Hazırlık

12 dk

Pişirme

35 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

6 kase

Tarifi Gör →

Kahvaltılıklar

Muhammara

Muhammara; köz kapya biberi, ceviz, nar ekşisi ve zeytinyağıyla hazırlanan yoğun aromalı bir kahvaltılık ve mezedir. Bu tarifte biberin nemi kontrollü tutulur, ceviz ve ekmek içiyle…

Hazırlık

20 dk

Pişirme

25 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 orta boy kase muhammara

Tarifi Gör →

Salatalar

Tahinli Piyaz

Tahinli piyaz, Antalya mutfağının beyaz fasulyeyi tahin, limon, sirke ve sarımsakla buluşturan karakteristik salatasıdır. Bu tarifte sos, bir miktar fasulye ezilerek doğal biçimde bağlanır.

Hazırlık

20 dk

Pişirme

10 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 büyük servis tabağı tahinli piyaz

Tarifi Gör →