Benzer kalınlıkta fileto alın
Düzgün kalınlıklar aynı anda pişer. 4 adet yaklaşık 170 g fileto tercih edin.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 29 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Mayana Ustalık Rehberi
Malzeme ve Ölçüler
Malzemelerin doğru kullanımını, gram ve kaşık ölçülerini ve tariflerde ihtiyaç duyulan pratik dönüşümleri öğrenin.
229bilgi
229 sonuç
Orta ve düzgün kabak seçin
Aşırı iri kabakta çekirdek alanı büyür. Benzer boyda 4 kabak tercih edin.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 29 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Açık yeşil kısma öncelik verin
Koyu yeşil yapraklar daha liflidir. Yumuşak beyaz/açık yeşil kısmı ana yemekte kullanın.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 29 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Taze beyaz lahana kullanın
Çok yaşlı sert yaprakların pişme süresi uzar. Diri ve lekesiz yaprak seçin.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 29 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Benzer boy fasulye alın
Eş boy taneler homojen yumuşar. Mümkünse tek çeşit ve aynı parti kullanın.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 29 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Orta irilikte nohut seçin
Benzer boylar daha dengeli pişer. Aynı parti nohudu kullanın.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 29 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Hamsi boyunu eşleyin
Çok farklı boylar boşluk bırakır. Benzer uzunluktakileri kenarlarda kullanın.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 29 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Güllaç markası
Yaprak kalınlıkları ve emiş miktarı değişir. Gerektiğinde az miktarda ek süt ayırın.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 29 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Et suyu tuzluluğu
Hazır stok tuzu yüksek olabilir. Son tuzu en son ayarlayın.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 29 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Kuzu etini küçük doğrayın
Büyük parçalar daha geç yumuşar. Yaklaşık 2 cm eşit parçalar seçin.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 29 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Un miktarı belirleyici
Az un hamuru kesilemeyecek kadar gevşek bırakır. 330 g un ve 2,5 L suyla başlayın.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 29 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Pilavlık bulgur seçin
İri ve ince bulgur farklı sürede pişer. Bu ölçüleri orta boy bulgura göre uygulayın.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 29 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Olgun kabak seçin
Çok lifli ya da ham kabak sert kalabilir. Etli ve homojen renkli parçalar kullanın.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 28 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Unun proteini
Unlar suyu farklı miktarda bağlar. 420 mL suyu başlangıç alıp hamur dokusunu kontrol edin.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 28 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Bademi kurulayın
Islak badem yağlı kalıpta kayabilir. Kâğıt havluyla kurutup tereyağına bastırın.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 28 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Unun protein dengesini gözetin
Çok kuvvetli un poğaçayı ekmeksi; çok zayıf un biçimsiz yapabilir. Orta proteinli çok amaçlı un tercih edin.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 28 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Eş boy enginar seçin
Boy farkı pişirme eşitliğini bozar. Benzer irilikte 4 çanak kullanın.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 28 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Sert ve ağır kök seçin
Süngersi kereviz düzensiz yumuşayabilir. Kesik yüzeyi taze, kökü sert ürün alın.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 28 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Un miktarını tartın
260 g un kekin yapısal temelini oluşturur. Bardak doluluğuna güvenmek yerine mutfak terazisi kullanın.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 26 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu
Temizlenmiş işkembe seçin
Yetersiz temizleme koku ve güvenlik sorunu yaratır. Güvenilir kasaptan hazırlanmış ürün alın.
Malzeme Bilgisi
- Hazırlayan
- Hakan KARAKİYA
- Güncellendi
- 26 Ekim 2026
- Okuma
- 1 dk
- Kaynak
- Mayana Tarif Stüdyosu