Mayana’nın tüm tariflerini kategori, süre, zorluk ve ustalık bilgileriyle birlikte keşfedin.
Acuka; domates ve biber salçasının ceviz, ekmek kırıntısı, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlarla yoğun bir sürülebilir kıvama getirildiği klasik kahvaltılık ezmedir.
Un, su, zeytinyağı ve tuzla hazırlanan mayasız hamur dinlendirilip ince açılır; rendelenmiş kaşarla kapatılarak tavada iki yüzü benekli kızarana kadar pişirilir.
Mayasız ev yapımı hamur, haşlanmış patates ve soğanlı baharatlı harçla doldurulur; ince açılan gözlemeler kuru tavada iki yüzlü pişirilir.
Olgun domates, kapya biber ve sarımsakla hazırlanan bu kahvaltılık sos; kapağı açık pişirme ile yoğunlaştırılır. Sirke ve zeytinyağı, domatesin doğal tatlı-ekşi dengesini tamamlar.
Kalın brioche dilimleri yumurta, süt, vanilya ve tarçınlı karışıma kısa süre batırılıp tavada kontrollü biçimde kızartılır. Sonuç, dışı altın renkli ve içi yumuşak klasik bir French…
Mayasız ve dinlendirilmiş ince hamurun içine az tuzlu beyaz peynir, lor ve maydanoz konur; gözlemeler geniş tavada iki yüzlü pişirilir. Hamur dinlendirme ve kontrollü dolgu, yırtılmadan…
Pankek; yumurta, süt, un, az şeker ve kabartma tozuyla hazırlanan, tavada küçük ve kalın porsiyonlar halinde pişirilen yumuşak kahvaltılık hamurdur.
Krep; yumurta, süt, su, un ve az yağla hazırlanan ince tava hamurudur. Nötr reçetesi sayesinde peynirden reçele kadar tatlı veya tuzlu kahvaltılıklarla servis edilebilir.
Yumurtalı ekmek; bayat ekmek dilimlerinin yumurta, süt ve az unlu karışıma bulandıktan sonra tavada altın renk alana kadar kızartıldığı pratik kahvaltılıktır.
Mantarlı omlet; kültür mantarının önce suyunu çektirecek şekilde sotelenip yumurta ve az sütle kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanan pratik kahvaltılıktır.
Peynirli omlet; beyaz peynir ve kaşarı üç yumurtalı, az sütlü omlet tabanında birleştiren, dereotuyla tamamlanan hızlı bir kahvaltılıktır.
Sebzeli omlet; kırmızı ve yeşil biber, mantar ve domatesin önceden sotelenip dört yumurtalı omlet tabanına eklenmesiyle hazırlanan doyurucu bir kahvaltılıktır.
Kaşarlı omlet; yumurta, taze kaşar ve az tereyağıyla tavada kısa sürede hazırlanan klasik bir kahvaltılıktır. Kontrollü ısı ve doğru ekleme zamanı sayesinde yumurta kurumadan pişer, kaşar…
Sahanda yumurta; iki yumurtanın ölçülü tereyağında, beyazı tamamen set olacak şekilde kontrollü ısıyla pişirildiği klasik bir kahvaltılıktır. Kısa kapak kullanımı beyazın üst yüzeyini eşit pişirmeye yardımcı…
Kuymak; tereyağı, mısır unu, su ve kolot peynirinin sahanda kontrollü pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel Karadeniz kahvaltılığıdır. İki aşamalı su ekleme ve düşük ısıda peynir eritme tekniğiyle akışkan,…
Çılbır; sarımsaklı süzme yoğurt üzerine yerleştirilen poşe yumurtaların, pul biberle aromalandırılmış sıcak tereyağıyla tamamlandığı klasik bir Türk kahvaltılığıdır. Bu reçetede yoğurt, yumurta ve yağ oranı iki…
Klasik menemen; olgun domates, sivri biber ve yumurtanın geniş bir sahanda kontrollü pişirilmesiyle hazırlanır. Domatesin fazla suyu uçurulup yumurta düşük ateşte kısa pişirildiğinde sulu olmayan fakat…
El açması su böreği; yumurtalı hamurun ince açılıp kısa süre haşlanması, buzlu suda şoklanması ve peynirli harçla kat kat dizilmesiyle hazırlanır. Tereyağı ve sıvı yağ karışımı,…
