Tüm Tarifler

Geleneksel Tatlılar

Antep Baklavası

Antep baklavası; ince açılmış çok katlı yufka, sade yağ, Antep fıstığı ve ince kaymak katmanıyla hazırlanıp dengeli şerbetle tamamlanan Gaziantep mutfağı klasiğidir.

Hazırlık

120 dk

Pişirme

45 dk

Zorluk

İleri

Porsiyon

1 adet 40 cm tepsi, yaklaşık 36 dilim

Tarifi Gör →

Et Yemekleri

Beyran

Beyran; uzun süre pişmiş kuzu eti, et suyu, yağsız haşlanmış pirinç, sarımsak ve acı kırmızı biberle hazırlanan Gaziantep’in coğrafi işaretli yöresel yemeğidir.

Hazırlık

35 dk

Pişirme

600 dk

Zorluk

İleri

Porsiyon

Yaklaşık 5 sahan beyran

Tarifi Gör →

Geleneksel Tatlılar

Antep Katmeri

Antep katmeri; uzun dinlendirilmiş ince hamurun kaymak, Antep fıstığı, şeker ve sade yağla doldurulup kare biçimde katlanarak yüksek ısıda kısa sürede pişirildiği Gaziantep tatlısıdır.

Hazırlık

45 dk

Pişirme

16 dk

Zorluk

İleri

Porsiyon

2 adet büyük katmer, yaklaşık 16 küçük parça

Tarifi Gör →

Et Yemekleri

Gulaş

Tatlı paprika, soğan, kimyon tohumu, dana eti, havuç ve patatesle hazırlanan; düşük ısıda uzun pişirilen geleneksel Macar esintili gulaş.

Hazırlık

25 dk

Pişirme

130 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

Yaklaşık 2,5 litre gulaş

Tarifi Gör →

Salatalar

Salatalık Salatası

İnce dilimlenmiş salatalık, kırmızı soğan ve dereotunun limon-sirke-zeytinyağı sosuyla buluştuğu ferah, kıtır bir yan salatadır.

Hazırlık

15 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 orta boy salata kasesi

Tarifi Gör →

Ev Yemekleri

Marry Me Tavuk

İnce tavuk filetolarının güneşte kurutulmuş domates, krema, parmesan, sarımsak ve fesleğenli tek tava sosuyla buluştuğu modern bir tavuk yemeğidir.

Hazırlık

15 dk

Pişirme

25 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

4 porsiyon kremalı tavuk

Tarifi Gör →

Et Yemekleri

Fırında Dana Rosto

Dana nuarın mühürlenip soğan, havuç ve et suyuyla kapalı fırında yavaş pişirildiği; dilimlenebilir, sulu ve soslu bir rosto tarifidir.

Hazırlık

20 dk

Pişirme

150 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

1 adet yaklaşık 1 kg dana rosto

Tarifi Gör →

Et Yemekleri

Güveçte Dana Yahnisi

Kızartılmış dana eti, arpacık soğan, havuç ve patatesin salçalı et suyuyla fırında uzun süre piştiği, yoğun soslu güveç yahnisidir.

Hazırlık

25 dk

Pişirme

150 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

1 büyük güveç / yaklaşık 2,4 kg yahni

Tarifi Gör →

Fırın Yemekleri

Tavuklu Enchilada

Didiklenmiş tavuk, mısır ve peynir dolgulu tortillaların kimyonlu-paprikalı ev yapımı kırmızı enchilada sosuyla fırınlandığı Meksika esintili ana yemektir.

Hazırlık

30 dk

Pişirme

35 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

8 adet tavuklu enchilada

Tarifi Gör →

Ev Yemekleri

Tavuklu Hamur Mantısı

El açması sert mantı hamuru, önceden pişirilmiş tavuklu iç, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı baharat sosuyla hazırlanan doyurucu bir ana yemektir.

Hazırlık

70 dk

Pişirme

30 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

Yaklaşık 90–100 adet mantı

Tarifi Gör →

Ev Yemekleri

Fellah Köfte

Fellah köftenin haşlarken dağılmaması için ince bulguru sıcak suyla şişirdikten sonra yumurta, irmik ve unla yeterince yoğurmak gerekir. Harç şekil alacak kadar bağlandığında fındık büyüklüğünde köfteler…

Hazırlık

35 dk

Pişirme

20 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

6 porsiyon

Tarifi Gör →

Ev Yemekleri

Pesto Soslu Makarna

Pesto soslu makarnada pesto sosunu yüksek ateşte pişirmemek önemlidir; taze fesleğenin rengi ve aroması ısıyla hızla zayıflar. Makarnayı hafif diri haşlayıp ocak kapalıyken pesto ve az…

Hazırlık

10 dk

Pişirme

12 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

4 porsiyon

Tarifi Gör →

Fırın Yemekleri

Fırında Karnabahar

Fırında karnabaharın dağılmaması için çiçekleri ön haşlamada tamamen yumuşatmayın; bıçak ucu girecek ama doku dirençli kalacak noktada süzün. Yoğurtlu yumurtalı sosu eşit kaplayıp 200°C fırında pişirmek…

Hazırlık

15 dk

Pişirme

30 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

1 orta boy fırın kabı

Tarifi Gör →

Ev Yemekleri

Çıtır Tavuk

Çıtır tavukta kaplamanın iyi tutması için tavuk yüzeyini ıslak karışımla kaplayıp unlu karışıma bastırarak bulamak gerekir. Yağı yaklaşık 170–175°C aralığında tutmak dış kaplamanın yanmadan kıtırlaşmasını sağlar.…

Hazırlık

20 dk

Pişirme

18 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

4 porsiyon

Tarifi Gör →

Ev Yemekleri

Kremalı Makarna

Kremalı makarnada makarnayı paket süresinden 1–2 dakika kısa haşlayıp sosun içinde tamamlamak, sosun yüzeye daha iyi tutunmasını sağlar. Kremayı yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın; kısık ateşte…

Hazırlık

5 dk

Pişirme

15 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

4 porsiyon

Tarifi Gör →

Ev Yemekleri

Beşamel Sos

Beşamel sosun pürüzsüz olması için tereyağı ve unu kısa süre kavurup sütü kontrollü biçimde eklerken tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Sos kaynayıp kaşığın arkasını ince tabaka halinde…

Hazırlık

5 dk

Pişirme

10 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

Yaklaşık 600 ml sos

Tarifi Gör →

Ev Yemekleri

Fırında Makarna

Fırında makarnanın lapa olmaması için makarnayı normal süresinden birkaç dakika erken, hafif diri bırakmak gerekir. Beşamel sosu akışkan ama kaşığı kaplayan kıvamda hazırlayıp makarnayla eşit karıştırmak…

Hazırlık

15 dk

Pişirme

35 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

1 orta boy fırın kabı

Tarifi Gör →

Ev Yemekleri

Tavuk Köri

Tavuk körinin iyi olması için tavuk parçalarını kalabalık olmayan kızgın tavada renk aldırarak pişirmek, sosu ise ayrı kapta düşük ısıda pürüzsüz hale getirmek gerekir. Un ve…

Hazırlık

15 dk

Pişirme

25 dk

Zorluk

Orta

Porsiyon

4 porsiyon

Tarifi Gör →

Hamur İşleri

Sarımsaklı Ekmek

Sarımsaklı ekmekte en iyi denge, yumuşamış tereyağını ezilmiş sarımsak ve maydanozla karıştırıp ekmeğin kesik yüzeyine ince ve eşit yaymaktır. Önceden ısıtılmış 200°C fırın kenarları hızla kızartırken…

Hazırlık

10 dk

Pişirme

10 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

8 dilim

Tarifi Gör →

Kahvaltılıklar

Waffle

Waffle hamurunda amaç akışkan ama su gibi olmayan bir kıvam elde etmektir. Yumurtayı şekerle köpürtüp süt ve kuru malzemeleri fazla çırpmadan birleştirmek, sertleşmeyi önler. Waffle makinesini…

Hazırlık

10 dk

Pişirme

15 dk

Zorluk

Kolay

Porsiyon

6 orta boy waffle

Tarifi Gör →